👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 325°F (160°C)。

   💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入羊膝。
2. 2

   用廚房紙巾將羊膝拍乾。用鹽和胡椒慷慨調味。

   💡 專業提示: 將羊膝拍乾有助於更好地煎上色。
3. 3

   在一個大的荷蘭鍋或烤箱安全鍋中，以中高火加熱橄欖油。將羊膝各面煎至金黃色。

   💡 專業提示: 不要過度擁擠鍋子；如有必要，分批煎。
4. 4

   將羊膝從鍋中取出，放在一旁。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。

5. 5

   將切末的大蒜、孜然粉、肉桂粉、荳蔻粉、多香果和黑胡椒粒加入鍋中。攪拌並煮 1 分鐘，直到聞到香味。

   💡 專業提示: 短暫烘烤香料以釋放其香氣。
6. 6

   將羊膝放回鍋中。加入月桂葉、水（或羊高湯）和鹽。煮沸。

   💡 專業提示: 確保液體幾乎覆蓋羊膝。
7. 7

   用鍋蓋緊緊蓋住鍋子，然後放入預熱好的烤箱。燉煮 2.5 至 3 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩，骨肉分離。

   💡 專業提示: 燉煮過程中途檢查液體量，如果需要，可添加更多水或高湯。
8. 8

   在羊膝燉煮的同時，準備 Freekeh 米。在冷水下徹底沖洗 Freekeh 米，直到水變清。瀝乾。

   💡 專業提示: 沖洗可去除任何灰塵或雜質。
9. 9

   在另一個小平底鍋中，以中火融化牛油。加入沖洗過的 Freekeh 米，翻炒 2-3 分鐘，直到略微烤香。

   💡 專業提示: 烤香有助於增強 Freekeh 米的堅果味。
10. 10

    將 3.5 杯沸水（或雞高湯）和雞湯塊加入 Freekeh 米中。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煨煮 45-50 分鐘，或直到 Freekeh 米變軟且液體被吸收。

    💡 專業提示: 避免過度攪拌 Freekeh 米，以免變得糊狀。
11. 11

    羊膝煮好後，從鍋中取出。撇去燉煮醬汁中多餘的脂肪。如果需要，可以打開鍋蓋將醬汁煮幾分鐘使其變濃稠。

    💡 專業提示: 濃稠的醬汁會更好地包裹羊膝和 Freekeh 米。
12. 12

    上菜時，在每個盤子上放一大份 Freekeh 米。放上羊膝，淋上一些濃縮的燉煮醬汁。撒上烤過的杏仁、松子和新鮮歐芹作為裝飾。

    💡 專業提示: 立即享用，以獲得最佳的質地和風味。