Baursaki
Baursaki 是哈薩克及其他中亞國家備受喜愛的傳統糕點，是一種小巧的油炸麵團球。它們經常在慶典和節日期間供應，可以做成甜味或鹹味。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 酵母(乾性活性酵母)
- 2 tbsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 植物油(用於麵團，另備更多用於油炸)
- 1 雞蛋(可選，增加濃郁感)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
在一個大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中間挖一個洞，倒入酵母混合物、植物油和可選的雞蛋。混合直到形成一個柔軟的麵團。
💡 專業提示: 如果麵團太黏，可以加一點麵粉；如果太乾，可以加一湯匙牛奶。 - 3
將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉 5-7 分鐘，直到光滑有彈性。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上濕布，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 4
將發酵好的麵團壓平。擀成約 1 公分（0.5 英吋）厚的麵皮，切成小菱形或方形。
💡 專業提示: 你也可以將麵團揉成小圓球。 - 5
在一個深鍋或壺中，用中火加熱足量的植物油。油應該熱但不會冒煙。
💡 專業提示: 用一小塊麵團測試油溫；它應該會立刻發出嘶嘶聲。 - 6
分批小心地油炸 Baursaki，偶爾翻面，直到兩面呈金黃色。每批約需 3-5 分鐘。
💡 專業提示: 不要一次炸太多，以免降低油溫，導致 Baursaki 變得油膩。 - 7
用漏勺撈出炸好的 Baursaki，放在廚房紙巾上瀝乾油份。溫熱食用。
💡 專業提示: Baursaki 最好現炸現吃。
💡 專業提示
- ✓想要帶點甜味，可以在熱的 Baursaki 上撒上糖粉。
- ✓如果喜歡鹹味，可以將麵團中的糖減至 1 茶匙，並考慮加入一小撮孜然或香草。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在麵團中加入一湯匙酸奶油，以增加口感的濃郁度。
- 為了快速製作，可以使用市售的餅乾麵團，切塊後油炸。