Kazakh Kuyrdak Soup(哈薩克燉肉湯 (Kazakh Kuyrdak Soup))
一種由細切的內臟（肝臟、心臟、肺）和肉類製成的濃郁溫暖的湯，與洋蔥和香料一同燉煮，散發出哈薩克烹飪傳統的獨特風味。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉內臟（肝臟、心臟、肺）(已清洗乾淨並切成小方塊)
- 500 g 羊肉或牛肉（例如：肩肉）(切成小方塊)
- 4 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 高湯（牛肉或羊肉）
- 100 ml 植物油或豬油
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 pieces 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱油或脂肪。加入切塊的肉，兩面煎至金黃。將肉取出備用。
- 2
在同一個鍋子裡，加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈現淡金黃色。加入切丁的胡蘿蔔，再煮 5-7 分鐘。
- 3
將內臟（肝臟、心臟、肺）加入鍋中與洋蔥和胡蘿蔔一起。翻炒約 10-15 分鐘，直到內臟表面煎至金黃，並蒸發掉部分水分。
- 4
將煎好的肉放回鍋中。加入切末的大蒜、鹽、胡椒和月桂葉。倒入高湯，確保所有食材都被淹沒。
💡 專業提示: 如果沒有高湯，可以使用水，但高湯會增添更豐富的風味。 - 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到肉類和內臟變得非常軟嫩。
- 6
試味並根據需要調整調味料。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 湯應該濃郁且美味。如果湯太稀，可以打開鍋蓋再稍微燉煮收汁。 - 7
將熱湯盛入碗中，並撒上大量新鮮的切碎蒔蘿或歐芹裝飾。
💡 專業提示: 搭配新鮮麵包或薄餅一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保內臟在烹飪前已徹底清洗乾淨。
- ✓內臟的品質對此湯的風味至關重要。
- ✓燉煮時間可根據肉類和內臟的軟嫩度進行調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入馬鈴薯，切丁後在燉煮的最後 30 分鐘加入。
- 可以在加入洋蔥時加入少許番茄膏，以獲得略微不同的風味。