Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(哈薩克庫米茲烤肉串佐香草)
嫩羊肉塊以庫米茲（發酵母乳）和新鮮香草混合醃製，然後完美燒烤。庫米茲能使肉質軟嫩並帶有獨特的微酸風味。
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🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(切成1.5英吋的塊狀)
- 250 ml 庫米茲 (發酵母乳)
- 1 medium 洋蔥(切薄片)
- 1/2 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將羊肉塊、庫米茲、切片的洋蔥、切碎的蒔蘿、歐芹、切末的大蒜、鹽和胡椒混合。
💡 專業提示: 確保所有羊肉塊都均勻沾上醃料。 - 2
蓋上碗，冷藏至少2小時，最好隔夜，讓庫米茲軟化肉質。
- 3
將烤架預熱至中高溫。將醃製好的羊肉串在烤肉籤上，可隨意搭配洋蔥塊。
💡 專業提示: 事先將木製烤肉籤浸泡在水中30分鐘，以防燃燒。 - 4
用植物油刷烤架，防止沾黏。
- 5
烤串約12-15分鐘，期間偶爾翻面，直到羊肉烤熟並帶有漂亮的焦痕。
💡 專業提示: 中心溫度達到145°F (63°C) 為三分熟，更高溫度為全熟。 - 6
從烤架上取出，靜置幾分鐘後即可享用。
💡 專業提示
- ✓庫米茲可以在專賣店或網路上購買。如果買不到，可以用優格和牛奶的混合物代替，但風味會有所不同。
- ✓不要過度烹煮羊肉，否則會變得堅韌。
- ✓搭配新鮮的烤餅和醃製蔬菜一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤肉籤上加入燈籠椒或櫛瓜塊。
- 在醃料中加入一小撮孜然粉或香菜籽粉，以增加風味層次。