🧂 食材
- 1.5 lbs 牛肩肉(切成 1 英吋的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(新鮮，切末或磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 辣紅椒粉(可選，增加辣度)
- 4 cups 牛肉高湯
- 2 large 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 2 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至兩面呈金黃色。取出牛肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，煮至變軟且略呈金黃色，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮 3-5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
加入咖哩粉、紅椒粉和辣紅椒粉（如果使用）。充分攪拌並煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，刮起鍋底的焦化物。加入切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。將燉鍋煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到牛肉軟嫩，蔬菜熟透。偶爾攪拌，如果燉鍋變得太濃稠，可以加入更多高湯或水。
- 7
試味並視需要調整調味料。熱食，傳統上搭配烏咖哩（ugali）或印度薄餅（chapati）。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹飪前將牛肉與部分香料醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉鍋，可以將煮熟的馬鈴薯在鍋邊搗碎一些。
- ✓可在烹飪接近尾聲時隨意加入其他蔬菜，如青椒或豌豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉的最後 30 分鐘加入一罐椰奶，製作成濃郁滑順的燉鍋。
- 將香蕉塊與馬鈴薯和胡蘿蔔一起加入，製作傳統的「Ndizi na Nyama」（香蕉牛肉）變種。