🧂 食材
- 2 cups 乾燥綜合豆類（例如：紅腰豆、斑豆）(浸泡過夜並瀝乾)
- 2 cups 乾燥玉米粒(浸泡過夜並瀝乾)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 蔬菜油
- 6-8 cups 水或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可選：菠菜或羽衣甘藍(切碎)
- 250 g 可選：切丁的牛肉或雞肉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將浸泡過夜並瀝乾的豆子和玉米混合。加入足夠的水，使其高出約 2 英吋。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，或直到豆子和玉米變軟。
⏱️ 1 hour - 2
在豆子和玉米燉煮的同時，在另一個鍋中用中火加熱蔬菜油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中與洋蔥一起拌炒，再煮 1 分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切丁的番茄，煮至番茄變軟並形成醬汁，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 5
如果使用肉類，將其加入番茄混合物中炒至變色。然後，將此炒好的混合物加入裝有豆子和玉米的鍋中。
💡 專業提示: 此步驟可選，但使用肉類可以增加風味的層次感。 - 6
如果需要，再加入一些水或高湯，確保所有食材都被淹沒。用鹽和胡椒調味。繼續燉煮 30 分鐘，讓各種味道融合。
⏱️ 30 minutes - 7
如果使用菠菜或羽衣甘藍，在最後 10 分鐘烹飪時間加入，直到葉菜變軟。
⏱️ 10 minutes - 8
熱食。Githeri 可以單獨享用，或搭配一份 Ugali (玉米粉糕)。
💡 專業提示: 可以透過添加更多或更少液體來調整濃稠度。
💡 專業提示
- ✓將豆子和玉米浸泡過夜對於縮短烹飪時間和改善消化至關重要。
- ✓為了更快完成，您可以使用罐頭豆子和玉米，但風味會不如傳統做法。
- ✓如果您喜歡更辣的燉菜，請調整辣椒的用量。
- ✓Githeri 通常隔天風味更佳，因為味道會更深沉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、馬鈴薯或甜椒。
- 加入一片月桂葉或一枝迷迭香，增添香氣。
- 素食版本：省略肉類，改加入更多蔬菜或蘑菇。