🧂 食材
- 500 g 紮實的白肉魚塊(例如：吳郭魚、鯛魚、鱈魚，切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 新鮮薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切細丁)
- 1 tbsp 番茄糊
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 0.5 cup 水
- 1 tbsp 檸檬汁或萊姆汁
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或湯鍋中，以中火加熱植物油。加入切好的洋蔥丁，炒至變軟呈微金黃色，約 5 分鐘。
- 2
加入蒜末和薑末，再煮約 1 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄糊。煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄軟化並形成濃稠的醬狀。
- 4
加入咖哩粉、薑黃粉、芫荽粉、孜然粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌，讓香料均勻裹在洋蔥番茄混合物上，然後稍微烘烤香料約 30 秒，直到散發出香味。
- 5
倒入椰奶和水。攪拌均勻，刮起鍋底任何焦化的碎屑。讓醬汁輕輕煮滾。
- 6
小心地將魚塊放入煨煮的醬汁中。輕輕地將一些醬汁舀到魚塊上。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。避免過度攪拌，以免魚肉散開。
- 7
拌入檸檬汁或萊姆汁。嚐一下味道，如有需要可調整調味料。
- 8
用新鮮香菜裝飾，熱騰騰地搭配蒸米飯或烏咖哩 (ugali) 食用。
💡 專業提示
- ✓使用烹煮過程中能保持形狀的紮實白肉魚。
- ✓可依個人喜好調整香料用量。可加入一小撮卡宴辣椒粉以增加辣度。
- ✓不要將魚煮過頭，以免變得乾柴。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的甜椒或四季豆以增加蔬菜。
- 可加入一湯匙羅望子醬 (tamarind paste) 以增加酸甜風味。
- 可搭配恰巴提 (chapati) 代替米飯。