🧂 食材
- 250 g Omena（小型曬乾魚）(沖洗並瀝乾)
- 2 cups 白玉米粉（用於烏加利）
- 6 cups 水（用於烏加利）(分開使用)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 4 tbsp 食用油
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 芫荽粉
- 50 g Omena（用於烏加利風味注入）(輕炸至酥脆，然後搗碎)
👨🍳 步驟
- 1
準備 omena 燉菜：在中火的鍋中加熱 2 湯匙食用油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄和青甜椒。煮至番茄軟爛並形成濃稠醬汁，約 10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 4
加入沖洗過的 omena、芫荽粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。加入約 1/2 杯水，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，讓風味融合，omenna 變軟。
⏱️ 20 minutes - 5
準備 omena 烏加利：在另一個鍋中，將 4 杯水煮沸。逐漸攪入玉米粉，形成順滑無結塊的混合物。持續攪拌煮約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
將火調至小火。持續攪拌，逐漸加入剩餘的 2 杯水，以達到所需的烏加利稠度。繼續用木勺攪拌和翻拌，煮至烏加利變紮實且煮熟，約 10-15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 7
在烏加利烹調的最後 5 分鐘，拌入搗碎的炸 omena。這將為烏加利注入美味的魚味和些許脆感。
⏱️ 5 minutes - 8
將熱騰騰的 omena 燉菜與 omena 烏加利一起上桌。可依喜好用新鮮芫荽裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保 omena 徹底沖洗，以去除過多的鹽和沙子。
- ✓如果想讓燉菜更辣，可以在加入番茄時一同加入切碎的辣椒。
- ✓可以透過加入更多或更少的水來調整烏加利的稠度。
- ✓將用於烏加利風味注入的 omena 炸至酥脆，將能增強其風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 omena 燉菜中加入少許椰奶，可獲得更滑順的口感。
- 在燉菜中加入其他蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍。