🧂 食材
- 600 g 新鮮白魚柳(例如鯛魚、石斑魚或鸚哥魚，切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 large 香蘭葉(打結，或 1 茶匙香蘭精)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油(用於煎炸)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚柳拍乾，並用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個小鍋中，混合椰奶、切末的大蒜、磨碎的薑和打結的香蘭葉（或香蘭精）。
💡 專業提示: 如果使用新鮮香蘭葉，請確保它們已徹底清洗並牢固打結。 - 3
用中低火將椰奶混合物煮至微滾。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠並 infused 香蘭葉的香氣。
💡 專業提示: 不要劇烈沸騰，以免椰奶分離。 - 4
從醬汁中取出香蘭葉。拌入檸檬汁。
💡 專業提示: 嚐一下味道，如有需要可調整調味。 - 5
用一個大平底鍋，用中高火加熱植物油。
💡 專業提示: 在加入魚之前，請確保油已熱。 - 6
小心地將魚柳放入熱鍋中，每面煎 3-5 分鐘，直到金黃色並熟透。
💡 專業提示: 避免鍋子太擁擠；如果需要，請分批煎。 - 7
立即上桌煎魚，慷慨地將溫熱的香蘭葉椰奶醬淋在上面。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚以獲得最佳風味。
- ✓如果沒有新鮮香蘭葉，香蘭精是一個不錯的替代品，但請少量使用，因為它可能很濃烈。
- ✓搭配蒸芋頭或麵包果一起食用，作為一頓完整的餐點。
✨ 創意點子
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- 在醬汁中加入一小撮辣椒片，增添一絲辣味。
- 在醬汁中加入切碎的洋蔥或紅蔥頭，增加風味的層次感。