🧂 食材
- 800 g 羊排或羊腿排
- 1/4 cup 橄欖油
- 4 大蒜瓣(搗碎)
- 2 tbsp 新鮮迷迭香(切碎)
- 1 tbsp 新鮮百里香(切碎)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
👨🍳 步驟
- 1
在碗中混合橄欖油、搗碎的大蒜、切碎的迷迭香、切碎的百里香、檸檬汁、鹽、胡椒粉、孜然粉和煙燻紅椒粉。充分攪拌製成醃料。
- 2
將羊排或羊腿排放入可密封袋或淺盤中。將醃料淋在羊肉上，確保所有部分都均勻沾到。放入冰箱冷藏醃製至少1小時，最多4小時。
- 3
將烤架預熱至中高溫，或將烤箱預熱至 200°C (400°F)。
- 4
若燒烤：每面燒烤羊肉 4-6 分鐘，可達五分熟，或根據個人喜好調整烹飪時間。若烘烤：將羊肉放在烤盤上，烘烤 20-25 分鐘，可達五分熟，或直至全熟。
- 5
上菜前讓羊肉靜置 5-10 分鐘。這能讓肉汁重新分佈，使肉質更嫩。
💡 專業提示
- ✓不要將羊肉醃製過久，因為檸檬汁若浸泡太久可能會開始「煮熟」肉質。
- ✓可根據個人喜好調整香草和香料。牛至也是不錯的選擇。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在燒烤/烘烤前加入一兩瓣切碎的大蒜直接拌入羊肉塊中。
✨ 創意點子
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- 可搭配烤蔬菜，如甜椒和櫛瓜。
- 可使用羊肋排代替羊排，以獲得不同的切法。