🧂 食材
- 2 lbs 羊肩肉(去邊並切成 1 英吋塊狀)
- 6 tbsp 無鹽奶油(分開使用)
- 1 tbsp 橄欖油
- 1/3 cup 麵粉
- 3 tbsp 長粒白米
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 乾燥奧勒岡(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 原味優格
- 5 large 雞蛋
- 1/8 tsp 肉荳蔻(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。
💡 專業提示: 確保烤箱架位於中間位置。 - 2
在一個大湯鍋中，用中高火融化 3 湯匙奶油與橄欖油。用鹽和胡椒為羊肉調味，然後裹上 1/4 杯麵粉。將羊肉煮至兩面煎至金黃，約 10-12 分鐘。
- 3
將米飯、大蒜和 1/2 杯水加入有羊肉的鍋中。煮沸，然後轉至中低火，蓋上蓋子，燉煮至米飯剛熟，約 15-20 分鐘。
- 4
拌入切碎的奧勒岡、鹽和胡椒。將羊肉和米飯混合物轉移到一個 9x13 英吋的烤盤中。
💡 專業提示: 確保混合物在烤盤中均勻鋪開。 - 5
在另一個獨立的湯鍋中，用中高火融化剩餘的 3 湯匙奶油。攪拌入剩餘的 1/3 杯麵粉，不斷攪拌，直到順滑，約 2 分鐘，製成奶油麵糊 (roux)。
- 6
將奶油麵糊從火上移開。拌入原味優格、磨碎的肉荳蔻、雞蛋、鹽和胡椒，直到順滑。這就是您的優格醬。
💡 專業提示: 用力攪拌以確保醬汁順滑無結塊。 - 7
將優格醬均勻地倒在烤盤中的羊肉和米飯混合物上。
💡 專業提示: 確保整個表面都被醬汁覆蓋。 - 8
烘烤 45-60 分鐘，或直到頂部呈現金黃色，羊肉變嫩。
- 9
讓 Tavë Kosi 靜置 5-10 分鐘後再食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用帶有少許脂肪的羊肩肉。
- ✓確保優格醬充分混合，以防止凝結。
- ✓如果頂部過快變焦，可以用鋁箔鬆鬆地蓋住。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用小牛肉代替羊肉。
- 可以在優格醬中加入一小撮紅椒粉，以增加少許顏色和風味。