🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成2英寸塊)
- 500 g 馬鈴薯(去皮，切成1英寸塊)
- 150 g 西梅(去核)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 植物油或橄欖油
- 500 ml 牛肉或羊肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾燥百里香
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。在一個大的可用於烤箱的鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱油。將羊肉塊的兩面煎至金黃。取出羊肉，放在一旁備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏、紅椒粉、百里香、鹽和胡椒。不斷攪拌，煮 1 分鐘。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入牛肉或羊肉高湯，煮至微滾。蓋緊鍋蓋，放入預熱好的烤箱。
- 5
烘烤 1 小時 30 分鐘，或直至羊肉變軟。
- 6
將切塊的馬鈴薯和去核的西梅加入鍋中。輕輕攪拌均勻。蓋上蓋子，繼續烘烤 1 小時，或直至馬鈴薯變軟、西梅變軟。
- 7
從烤箱中取出，用新鮮巴西里裝飾，靜置 10 分鐘後即可上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以將羊肉在橄欖油、大蒜、紅椒粉和百里香的混合物中醃製過夜。
- ✓如果在烹飪過程中醬汁變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓確保在將西梅加入燉鍋前已去核。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草。
- 與高湯一起加入少許紅酒，可增加風味層次。