🧂 食材
- 1.5 lb 牛肚
- 1 cup 白腰豆(浸泡過夜)
- 1 lb 樹薯(去皮切塊)
- 1 medium 紅甜椒
- 4 heads 小白菜(將梗與葉分開)
- 5 stalks 蔥(切末)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(2瓣壓碎，1瓣磨成泥)
- 2-3 stems 新鮮百里香
- 4 head 香菜(切末)
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 half 檸檬(用於清洗牛肚)
- 2 tbsp 麵粉(用於清洗牛肚)
- 1 tbsp 橄欖油(用於烘烤甜椒)
👨🍳 步驟
- 1
準備白腰豆：將白腰豆浸泡過夜或至少8小時。瀝乾並沖洗。放入鍋中，加入煮沸的水，再加1/2茶匙鹽，煮至變軟。瀝乾備用。
- 2
準備紅甜椒：對半切開，去除種子。刷上橄欖油，以350°F (175°C) 烘烤8-10分鐘。剝去外皮，然後與2杯水一起打成泥。備用。
- 3
準備牛肚：用溫水徹底清洗。用麵粉和檸檬汁揉搓，然後沖洗乾淨。放入鍋中，加入4杯水、2瓣壓碎的大蒜、1/2茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒、1片月桂葉和牛肚。燉煮20-40分鐘，直到達到您想要的軟嫩度。
- 4
開始煮湯：在一個大鍋中，加入4-6杯熱水。加入切塊的樹薯、1/2份切末的洋蔥、1/2份切末的蔥、百里香梗、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。煮至樹薯變軟。
- 5
加入小白菜（先加入菜梗，然後再加入葉子）、剩餘的切末洋蔥和蔥。加入額外1/2茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒和煙燻紅椒粉。拌入打好的紅甜椒泥。煮5-10分鐘。
- 6
將煮好的牛肚和煮好的白腰豆加入湯中。再煮2分鐘。
- 7
拌入磨成泥的大蒜和切末的香菜。熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓確保牛肚已徹底清洗乾淨，去除所有雜質。
- ✓鹽和胡椒可依個人喜好調整。
- ✓為了增加風味，您可以在燉煮湯時加入一塊煙燻肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變種會加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 可以加入少許辣椒碎，增添辣味。