🧂 食材
- 1 lb 瘦牛肉(例如：菲力、牛腩，逆紋切成薄片，再細切成末)
- 0.25 cup 糯米(用於烘烤並磨成粉)
- 3 tbsp 魚露(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取，或依個人口味調整)
- 3 medium 紅蔥頭(切薄片)
- 1 stalk 香茅(只取柔嫩的內芯部分，細切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 泰國鳥眼辣椒(切薄片，或依個人口味調整)
- 0.5 cup 香菜(粗略切碎)
- 0.5 cup 薄荷葉(粗略切碎)
- 3 stalks 青蔥(切薄片)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 3 leaves 卡菲爾萊姆葉(切得非常細（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在乾鍋中用中小火烘烤糯米，直到呈金黃色並散發出香味，約需8-10分鐘。放涼後，用臼或香料研磨機將其磨成粗粉。備用。
- 2
在平底鍋或炒鍋中用中高火加熱一湯匙油。加入切碎的牛肉，翻炒至變色並全熟。瀝乾多餘的油脂。
💡 專業提示: 或者，您可以將牛肉排烤至五至七分熟，然後切碎。 - 3
將煮熟的牛肉移至一個大碗中。加入烘烤過的糯米粉、魚露、檸檬汁、切末的香茅、切末的大蒜、切片的紅蔥頭、切末的辣椒、鹽，以及切末的卡菲爾萊姆葉（如果使用）。
💡 專業提示: 先從少量辣椒和檸檬汁開始，然後根據您的喜好進行調整。 - 4
將切碎的香菜、薄荷葉和青蔥加入碗中。將所有食材徹底混合，使所有風味均勻融合。
💡 專業提示: 確保香草新鮮且用量充足，以獲得道地的風味。 - 5
試味並調整調味料。您需要尋求辣、酸、鹹和鮮味的平衡。加入更多檸檬汁以增加酸度，更多魚露以增加鹹度，或更多辣椒以增加辣度。
💡 專業提示: Laap 旨在提供濃郁的風味。 - 6
立即上桌，通常搭配糯米飯、生菜葉（用於包裹）和新鮮的黃瓜片。
💡 專業提示
- ✓香草的品質對於製作道地的 Laap 風味至關重要。
- ✓烘烤糯米粉是其堅果香氣和口感的關鍵。
- ✓通過增加或減少辣椒來調整辣度。
- ✓為了獲得更豐富的風味，有些食譜會加入少量切碎的肝臟或豬皮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Laap 可以用雞肉（Laap Gai）、豬肉（Laap Moo）或鴨肉（Laap Ped）製作。
- 生食版本（Koi）則使用非常細緻切碎的生牛肉或生魚，並用檸檬汁短暫「煮熟」。