🧂 食材
- 400 g 結實的白肉魚柳(例如羅非魚或鯰魚，切塊)
- 1/4 cup 糯米(未煮，浸泡至少1小時)
- 2 stalks 香茅(切薄片，去除粗糙外層)
- 4 medium 紅蔥頭(去皮，粗切)
- 3 cloves 大蒜(去皮)
- 2-3 small 泰國辣椒(去蒂，依辣度偏好調整)
- 4 leaves 卡菲爾萊姆葉(切末)
- 1/2 cup 蒔蘿(新鮮，切碎)
- 1/4 cup 香菜(新鮮，切碎)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tsp 鹽
- 4 tbsp 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在臼或食物處理器中，混合浸泡過的糯米、香茅、紅蔥頭、大蒜和泰國辣椒。搗碎或處理至形成粗糊狀。
- 2
將魚塊、卡菲爾萊姆葉、蒔蘿、香菜、魚露和鹽加入糊狀物中。充分混合，直到所有材料均勻結合。混合物應夠結實以便塑形。
- 3
將混合物塑形成小而扁平的餅狀，直徑約1.5-2英寸。
- 4
在中高火下，用大平底鍋或炒鍋加熱植物油。
- 5
小心地將魚餅放入熱油中，確保不要讓鍋中過滿。每面煎約3-4分鐘，直至金黃酥脆並完全煮熟。
- 6
從鍋中取出魚餅，放在廚房紙巾上瀝乾油分。熱食，配以甜辣醬或辛辣蘸醬。
💡 專業提示
- ✓如果混合物太乾難以塑形，一次加入一湯匙水。
- ✓想要更辣的餅，可以多加些泰國辣椒。
- ✓確保在油炸前油溫足夠熱，以獲得酥脆的外層。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用鯰魚或其他結實的白肉魚代替羅非魚。
- 如果需要，可加入一小撮味精以增強風味。