🧂 食材
- 3 lbs 雞肉塊（雞腿、棒腿或雞翅）
- 1 tablespoon 香茅，切碎
- 4 cloves 大蒜，末
- 3 tablespoons 蠔油
- 2 tablespoons 魚露
- 2 tablespoons 醬油（或無麩質醬油 tamari）
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 1 tablespoon 棕櫚糖或紅糖
- 1 tablespoon 黑胡椒，粗磨
- 0.5 cup 香菜，切碎
- 2-3 泰國紅辣椒或其他紅辣椒，切片（可選，用於增加辣度）
- 1 tablespoon 植物油（用於燒烤）
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在碗中，混合切碎的香茅、末大蒜、蠔油、魚露、醬油、檸檬汁、棕櫚糖、粗磨黑胡椒、切碎的香菜和可選的辣椒片。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入其他醃料成分之前，將香茅、大蒜和辣椒打成糊狀。 - 2
醃製雞肉：用廚房紙巾將雞肉塊拍乾。在雞肉皮的一面劃幾刀深口，以便醃料滲透。將雞肉放入大碗或可密封的塑膠袋中。將醃料淋在雞肉上，攪拌均勻，確保雞肉都裹上醃料。蓋上蓋子冷藏至少 2 小時，或最好過夜，以獲得最佳風味。
- 3
預熱烤架：將烤架預熱至中高溫。在烤架上塗抹少許油，以防沾黏。
💡 專業提示: 如果沒有烤架，請將烤箱預熱至 400°F (200°C)，並在烤盤上鋪上烘焙紙或鋁箔。 - 4
烤雞肉：將醃製好的雞肉放在預熱好的烤架上。丟棄多餘的醃料。烤約 25-30 分鐘，每 5-7 分鐘翻面一次，直到雞肉烤熟並帶有漂亮的焦痕。內部溫度應達到 165°F (74°C)。
💡 專業提示: 如果用烤箱烘烤，將雞肉放在準備好的烤盤上，烤約 40 分鐘，中途翻面一次，直到烤熟並呈金黃色。 - 5
盛盤：將烤好的雞肉從烤架上取出，靜置幾分鐘。如果喜歡，可以用新鮮香菜裝飾。與糯米飯和涼拌青木瓜沙拉 (Tam Mak Hoong) 一起熱食，享用道地的寮國風味餐。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請將雞肉醃製過夜，讓風味充分釋放。
- ✓不要在烤架上堆疊太多雞肉；如有必要，分批烹調，以確保均勻烹調和產生焦痕。
- ✓如果您沒有烤架，烤箱烘烤或氣炸鍋也是可行的替代方法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同部位的雞肉，例如將整隻雞切塊。
- 在醃料中加入一湯匙 sambal oelek 以增加辣度。
- 搭配由檸檬汁、魚露、大蒜和辣椒製成的蘸醬一起食用。