🧂 食材
- 6 ea 去骨去皮雞腿肉(切成大塊)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen 薑黃香料魔法(或其它咖哩粉混合)
- 3 tbsp 中性油
- 1 ea 大顆棕色洋蔥(切碎)
- 6 ea 卡菲爾萊姆葉(切細絲)
- 3 cm 南薑(切片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 ea 香茅(白色部分拍扁)
- 400 ml 椰奶(Ayam 品牌或類似產品)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen 馬德拉斯咖哩醬(或高品質紅咖哩醬)
- 4 ea 馬鈴薯(切塊)
- 2 tsp 海鹽
- 1.25 litres 水
- 1/2 cup 竹筍(切片)
- 1/2 cup 花園豌豆
- 1/2 head 西蘭花(切成小朵)
- 1 medium 胡蘿蔔(切成小塊)
- 2 tbsp 魚露
- 2 ea 新鮮紅辣椒(切片)
- 1 bunch 泰國羅勒(葉子切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉用薑黃香料魔法醃製至少一小時。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱油。加入材料 A（洋蔥、卡菲爾萊姆葉、南薑、大蒜、香茅），炒至香味散發且洋蔥變半透明，約 12 分鐘。
- 3
加入椰奶和馬德拉斯咖哩醬。用小火煮 10 分鐘，直至均勻混合。
- 4
加入醃好的雞肉，用咖哩醬炒 5 分鐘至變色。
- 5
加入馬鈴薯、鹽和水。煮沸後，蓋上鍋蓋，燉煮 40 分鐘。
- 6
加入竹筍、豌豆、西蘭花、胡蘿蔔、魚露和剩餘的椰奶。加入切片的紅辣椒。攪拌均勻，再煮 5-7 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
上桌前拌入切碎的泰國羅勒葉。搭配茉莉香米熱食。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有 Latasha's Kitchen 的產品，可以使用高品質的咖哩粉和紅咖哩醬。
- ✓根據您的辣度喜好調整辣椒的份量。
- ✓這道咖哩搭配牛肉或豆腐等其他蛋白質也同樣美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如茄子、甜椒或玉米筍。
- 若想吃更辣的咖哩，可增加新鮮辣椒的份量或加入少許辣椒片。