👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 180°C (350°F)。

   💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入烤肉。
2. 2

   將豬里脊從中間縱向切開，但不要切斷，離另一側約 1 公分。像書本一樣打開，然後拍打至厚度均勻，約 2-3 公分。

   💡 專業提示: 拍打豬里脊時，在其上方蓋上保鮮膜，以保持清潔並防止撕裂。
3. 3

   在平底鍋中，以中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。

4. 4

   將切碎的蘑菇加入平底鍋中，煮至釋放水分並開始變褐色，約 8-10 分鐘。

5. 5

   在一個碗中，混合煮熟的珍珠麥、炒過的蘑菇混合物、切碎的蒔蘿、切碎的歐芹、鹽和胡椒。充分混合製成餡料。

   💡 專業提示: 嚐一下餡料，並根據需要調整調味料。
6. 6

   將餡料均勻地鋪在展開的豬里脊上，邊緣留出約一小圈的空隙。

   💡 專業提示: 不要填得太滿，否則會使捲起變得困難。
7. 7

   小心地將豬里脊從一長邊開始緊密地捲起，將餡料包在裡面。用廚房棉線在間隔處固定烤肉，以保持其形狀。

   💡 專業提示: 捲起時將兩側向內折，以防止餡料逸出。
8. 8

   將釀好的豬里脊放在烤盤上。將蔬菜高湯倒入烤肉周圍。

   💡 專業提示: 高湯有助於在烹飪過程中保持烤肉的濕潤。
9. 9

   放入預熱好的烤箱烤 1 小時 30 分鐘，或直至內部溫度達到 71°C (160°F)。每 30 分鐘用鍋裡的肉汁淋在烤肉上。

   💡 專業提示: 使用肉類溫度計確保豬肉已完全煮熟。
10. 10

    將烤肉從烤箱中取出，鬆鬆地用鋁箔蓋住，然後靜置 15 分鐘，再切片享用。

    💡 專業提示: 靜置有助於肉汁重新分佈，使烤肉更嫩滑、更入味。