Mouhallabieh
Lebanese Milk Pudding
Mouhallabieh 是一款經典的黎巴嫩牛奶布丁，以其細膩、奶油般的質地和芬芳的花香而聞名。這款甜點通常冷藏後食用，體現了黎凡特美食的甜美和芳香精髓，是慶祝活動和日常享用的美味佳餚。
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🧂 食材
- 750 ml 全脂牛奶(約 4 杯)
- 100 g 玉米澱粉(約 3/4 杯，在某些地區也稱為玉米粉)
- 50 g 細砂糖(可依口味調整，約 2/3 杯)
- 2 tbsp 玫瑰水(約 1 湯匙)
- 30 g 橙花水(約 1 湯匙)
👨🍳 步驟
- 1
準備玉米澱粉漿：在一個中型碗中，將玉米澱粉和約 1 杯（240 毫升）的冷牛奶攪拌均勻，直到完全光滑，沒有結塊。備用。
⏱️ 2 minutes - 2
混合牛奶和糖：在一個中型鍋中，混合剩餘的牛奶和細砂糖。用中火加熱，輕輕攪拌，直到糖完全溶解，牛奶冒熱氣但未沸騰。
⏱️ 5 minutes - 3
使布丁濃稠：一邊持續攪拌，一邊緩慢地將玉米澱粉漿倒入溫牛奶混合物中。繼續用中火烹煮，不斷用打蛋器或木勺攪拌，約 10-15 分鐘。混合物應變濃稠，呈類似卡士達醬的質地，能沾附在湯匙背面。務必小心，防止底部燒焦。
⏱️ 10 minutes - 4
注入芳香：將鍋子從火上移開。拌入玫瑰水和橙花水，直到充分混合。應能聞到明顯的芬芳香氣。
⏱️ 2 minutes - 5
分裝和冷藏：將溫熱的布丁平均舀入 8 個獨立的碗或蘭姆酒杯中。讓它們在室溫下冷卻約 15-20 分鐘，然後用保鮮膜蓋好。冷藏至少 4 小時，或最好過夜，直到完全凝固並冷卻。
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum chilling) - 6
裝飾和上菜：在食用前，在冰鎮的 Mouhallabieh 上慷慨地撒上切碎的開心果。立即上菜。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓確保玉米澱粉在加入溫牛奶前已在冷牛奶中完全溶解，以防止結塊。
- ✓烹煮過程中持續攪拌至關重要，以獲得順滑的質地，並防止布丁沾鍋或燒焦。
- ✓為了更濃郁的風味，可以在步驟 2 中與牛奶一起加入少量鮮奶油（約 1/2 杯或 120 毫升）。這是可選的。
- ✓如果您偏愛略微不同的質地，可以用米粉代替玉米澱粉，比例為 1:1，但這可能會導致稍微有點顆粒感的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮磨碎的乳香樹脂（與少量糖一起磨碎），加入最初的牛奶混合物中，可增添細微的松香味。
- 在加入花水時，拌入一茶匙的荳蔻粉，可增加額外的香料層次。
- 食用前淋上少許蜂蜜或水果醬，增加甜度和濕潤度。