🧂 食材
- 1.5 kg 牛胸肉(或牛腩，切成大塊)
- 4 large 洋蔥(切片)
- 6 cups 水
- 2 cubes 牛肉塊湯(溶解在一杯熱水中)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒慷慨地為牛肉調味。
- 2
在一個大型、厚底鍋或荷蘭烤鍋中，以中高火加熱植物油。將牛肉塊的各面煎至金黃。將牛肉從鍋中取出，備用。
- 3
將切片的洋蔥放入同一個鍋中。以中火拌炒，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟並開始焦糖化，約需10-15分鐘。刮起鍋底任何煎過的褐色碎屑。
- 4
將牛肉放回鍋中。加入6杯水和溶解的牛肉塊湯。將湯汁煮沸。
- 5
將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉3至3.5小時，或直到牛肉變得用叉子能輕鬆切斷且鬆散。
- 6
牛肉燉軟後，從鍋中取出。如果需要，可以像傳統做法一樣，用叉子或杵將肉進一步撕碎或搗爛，直到呈現細長的肉絲狀。
- 7
繼續將醬汁打開燉約15-20分鐘，使其稍微變濃稠。根據需要用鹽和胡椒調整味道。
- 8
將牛肉放回濃稠的醬汁中，攪拌均勻。趁熱食用，通常搭配一些粥或綠葉蔬菜。
💡 專業提示
- ✓低溫慢燉是達到極致軟嫩牛肉的關鍵。
- ✓不要急於洋蔥的焦糖化；這一步驟能增加顯著的風味。
- ✓如果您喜歡更細緻的口感，建議燉煮後將肉撕碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜建議使用羊腿代替牛肉。
- 可以在加入洋蔥時加入少許咖哩粉，以獲得不同的風味。