🧂 食材
- 1 kg 牛肉（牛腩或燉牛肉）(切成 1.5 英寸的塊狀)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 番茄(切丁)
- 4 cups 牛肉高湯
- 2 teaspoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃
- 1 teaspoon 孜然
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 可選：馬鈴薯、胡蘿蔔(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾牛肉塊，並用足量的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾牛肉有助於更好地煎至金黃。 - 2
在一個大型、厚底鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱植物油。分批將牛肉煎至金黃，確保鍋中不要過擠。取出煎好的牛肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，煮至軟化並略帶金黃色，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切丁的番茄、咖哩粉、薑黃和孜然。不斷攪拌，煮 2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，刮起鍋底任何煎過的焦塊。將燉菜煮至微滾。
💡 專業提示: 使用優質牛肉高湯可以增添風味。 - 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜慢燉至少 2.5 至 3 小時，或直至牛肉叉軟嫩。如果加入馬鈴薯和胡蘿蔔，請在最後一小時加入。
💡 專業提示: 慢燉是使牛肉軟嫩的關鍵。 - 7
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整調味。趁熱食用，通常搭配玉米糊（maize meal porridge）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以先將牛肉煎香，然後在加入高湯前，用少許紅酒刮鍋底的焦塊。
- ✓如果燉菜太稀，可以混合一湯匙玉米澱粉和少許冷水，然後攪拌入正在燉煮的燉菜中，以增稠。
- ✓這道燉菜隔天吃味道會更好，因為味道有更多時間融合。
✨ 創意點子
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- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或地瓜。
- 如果喜歡帶點辣味，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一顆切碎的辣椒。