🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切塊)
- 1/2 cup 小米(洗淨)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 400 g 番茄(罐頭切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 牛肉或羊肉高湯
- 2 tbsp 植物油
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中以中大火加熱植物油。將羊肉塊煎至各面呈金黃色。將羊肉從鍋中取出備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈微褐色，約需 7-8 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，炒香約 1 分鐘。拌入芫荽粉和黑胡椒。
- 4
將羊肉放回鍋中。加入切丁的番茄、牛肉或羊肉高湯、月桂葉以及洗淨的小米。煮沸。
- 5
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，偶爾攪拌。
- 6
將切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30-40 分鐘，或直到羊肉變嫩、蔬菜煮熟，以及小米煮透並吸收部分湯汁。
- 7
依口味用鹽調味。上菜前取出月桂葉。
- 8
將燉菜盛入碗中，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以分批煎羊肉。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓小米可以浸泡過夜以縮短烹煮時間，但對此食譜而言並非絕對必要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖蔬菜，如歐洲防風草或地瓜。
- 加入一小撮辣椒，製作辣味燉菜。
- 與洋蔥一起加入一湯匙番茄膏，以增加更濃郁的番茄風味。