👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入雞肉塊並將其煎至兩面金黃。取出雞肉備用。

2. 2

   在鍋中加入切絲的洋蔥，炒至變軟並呈淺金黃色，約8-10分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。

3. 3

   拌入番茄膏、薑黃粉、紅辣椒粉、肉桂粉、葛縷子粉、鹽和黑胡椒。炒1-2分鐘至香料散發香味。

4. 4

   將雞肉放回鍋中。加入浸泡過的鷹嘴豆和4杯水。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直至雞肉變軟。

   💡 專業提示: 如果使用罐裝鷹嘴豆，請在燉煮的最後30分鐘加入。
5. 5

   在雞肉燉煮的同時，按照包裝說明準備小米粥，通常是將其放在燉煮的湯汁上蒸，或使用小米粥蒸鍋。在雞肉烹飪的最後20-30分鐘加入蔬菜一起蒸。

   💡 專業提示: 確保小米粥煮至鬆軟、熟透。
6. 6

   雞肉變軟且蔬菜煮熟後，將雞肉和蔬菜從鍋中取出備用。撇去湯汁上多餘的油脂。

   💡 專業提示: 湯汁應該味道濃郁且略有濃稠。
7. 7

   用叉子將煮熟的小米粥撥鬆。拌入奶油和橙花水（如果使用），直到奶油融化且小米粥散發出香味。

   💡 專業提示: 橙花水增添了淡淡的花香，在北非料理中很常見。
8. 8

   上菜時，將鬆軟的小米粥鋪在大盤子上。放上煮熟的雞肉塊和蒸蔬菜。淋上一些美味的湯汁。

   💡 專業提示: 將剩餘的湯汁放在旁邊，讓客人隨意添加。