Liechtensteiner Kirschenmichel(列支敦士登櫻桃麵包布丁)
一種暖心的櫻桃和麵包布丁，通常使用前幾天的麵包卷、雞蛋、牛奶和櫻桃製成，烘烤至金黃色。可作為甜點或主菜享用。
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🧂 食材
- 4 medium 前幾天的麵包卷(或 6 片前幾天的麵包)
- 240 ml 牛奶(溫熱)
- 3 大顆雞蛋(分開)
- 52 g 細砂糖
- 794 g 酸櫻桃(瀝乾，罐裝或桶裝)
- 28 g 奶油(融化，外加一些用於塗抹烤盤)
- 2 tsp 肉桂粉(可選)
- 1 pinch 一小撮鹽
- 1 tbsp 糖粉(用於撒面)
👨🍳 步驟
- 1
將前幾天的麵包卷切成小塊，放入一個大碗中。將溫熱的牛奶倒在麵包上，靜置約 10 分鐘，偶爾攪拌，確保麵包均勻吸收水分。
- 2
在另一個碗中，將蛋黃與細砂糖和融化的奶油一起攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。拌入肉桂粉（如果使用）。
💡 專業提示: 確保奶油融化但不過熱。 - 3
將吸飽牛奶的麵包混合物加入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
💡 專業提示: 不要過度攪拌；保留一些麵包塊是理想的。 - 4
在另一個乾淨的碗中，將蛋白與一小撮鹽一起打發，直到形成堅挺的尖峰。
💡 專業提示: 確保碗和打蛋器完全沒有油脂。 - 5
小心地將打發好的蛋白輕柔地拌入麵包和蛋黃的混合物中，直到剛好混合均勻。
💡 專業提示: 注意不要將蛋白的氣泡壓扁。 - 6
拌入瀝乾的酸櫻桃。
- 7
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。用奶油塗抹一個烤盤（約 8x8 英寸或類似尺寸），然後撒上麵包屑或麵粉。
💡 專業提示: 也可以使用活底烤盤。 - 8
將混合物倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪平。
💡 專業提示: 可以在表面點綴幾小塊奶油，以增加濃郁的風味。 - 9
烘烤 35-40 分鐘，或直到表面呈金黃色，用簽子插入中心取出時沒有沾黏。
- 10
讓櫻桃麵包布丁稍微冷卻後，撒上糖粉，溫熱食用。通常會搭配香草醬或鮮奶油。
💡 專業提示: 櫻桃麵包布丁最好溫熱時享用。
💡 專業提示
- ✓使用前幾天的麵包是獲得正確質地的關鍵。
- ✓確保櫻桃瀝乾水分，以防止布丁過於濕軟。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在蛋黃混合物中加入一湯匙 Kirschwasser（櫻桃白蘭地）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用新鮮或冷凍的櫻桃（去核）代替酸櫻桃。
- 在麵糊中加入一把切碎的杏仁或榛子。
- 撒上少許肉荳蔻或豆蔻粉可以增加香料風味。