Liechtensteiner Kirschwasser Cake(列支敦士登櫻桃白蘭地蛋糕)
一款濕潤且風味濃郁的蛋糕，注入了櫻桃白蘭地 (Kirschwasser)，通常會加入櫻桃，質地細緻。這是一款能平衡甜味與微弱酒香的美味點心。
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🧂 食材
- 0.5 cup 無鹽奶油，軟化
- 0.5 cup 細砂糖
- 2 tsp 香草精
- 1 tsp 檸檬皮屑(可選)
- 3 large 雞蛋
- 1 cup 中筋麵粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 3 tbsp 櫻桃白蘭地 (Kirschwasser)(另備一些浸泡櫻桃用)
- 2 cups 新鮮或冷凍櫻桃，去核
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個 9 英寸的蛋糕模或底部可拆卸的塔派模塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
在一個大碗中，將軟化的奶油和細砂糖打發至顏色變淺且蓬鬆。一次加入一個雞蛋，每次都要充分混合，並加入香草精和檸檬皮屑（如果使用）。
- 3
在另一個碗中，將中筋麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
- 4
逐漸將乾性材料加入濕性材料中，與櫻桃白蘭地交替加入，從乾性材料開始並以乾性材料結束。攪拌至剛好混合均勻即可；不要過度攪拌。
- 5
如果使用新鮮櫻桃，將其與 1-2 湯匙櫻桃白蘭地拌勻，靜置至少 15 分鐘。如果使用冷凍櫻桃，將其解凍並與櫻桃白蘭地拌勻。
- 6
將麵糊均勻倒入準備好的蛋糕模中。用漏勺撈出櫻桃，將它們均勻撒在麵糊上，圓弧面朝上。將剩餘的櫻桃浸泡液淋在水果上。
- 7
烘烤 30-35 分鐘，或直到將木籤插入蛋糕中心，取出時感覺結實。蛋糕靠近水果的部分也應感覺結實。
- 8
將蛋糕在模具中靜置約 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。食用前撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的櫻桃白蘭地風味，可以將櫻桃浸泡在櫻桃白蘭地中更長的時間，甚至過夜。
- ✓確保奶油和雞蛋都已是室溫，這樣麵糊會更滑順。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，以保持蛋糕的鬆軟。
- ✓這款蛋糕在烘烤一兩天後食用風味最佳，因為味道會融合並更加濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 食用時可搭配一層鮮奶油或香草卡士達醬。
- 混合使用櫻桃和覆盆子，創造不同的水果風味。
- 如果想要無酒精版本，可用櫻桃汁代替櫻桃白蘭地，但風味會有差異。