Liechtensteiner Zwiebelkuchen(列支敦士登洋蔥鹹派)
一種鹹味的洋蔥派，是列支敦士登及鄰近地區的家常美味。它以焦糖化的洋蔥為豐富內餡，常加入培根，烘烤於派皮中。
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🧂 食材
- 1 9-inch 派皮(市售或自製)
- 1 kg 黃洋蔥(薄片)
- 50 g 奶油
- 100 g 培根(切丁)
- 3 large 雞蛋
- 200 ml 鮮奶油
- 100 ml 酸奶油
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 tsp 肉豆蔻(新鮮磨碎)
- 1 tsp 葛縷子(可選)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。將派皮壓入一個 9 英寸的派盤。
- 2
在一個大平底鍋中，將切丁的培根煎至酥脆。用漏勺將培根取出放在一旁，鍋中保留煎出的油脂。
- 3
將薄片的洋蔥加入鍋中與培根油一起拌炒。用中低火烹煮，偶爾攪拌，直到洋蔥呈現深焦糖色且金黃，約需 30-40 分鐘。拌入煎好的培根和葛縷子（如果使用），再煮一分鐘。
- 4
在一個中碗中，將雞蛋、鮮奶油、酸奶油、鹽、胡椒和肉豆蔻一起打散。
- 5
將焦糖化的洋蔥和培根混合物均勻鋪在派皮底部。
- 6
將蛋液和鮮奶油混合物倒在洋蔥和培根上。烘烤 40-50 分鐘，或直到內餡凝固且表面呈金黃色。
- 7
稍微放涼後切塊即可享用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓為了真正道地的風味，請使用自製的酵母麵團派皮，而非標準的派皮。
- ✓不要著急洋蔥的焦糖化；慢火烹煮是其甜味風味的關鍵。
- ✓如果您沒有酸奶油，可以用原味優格代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在倒入蛋液前，在洋蔥上鋪一層磨碎的格呂耶爾起司 (Gruyère) 或艾曼塔起司 (Emmental)。
- 素食版本：省略培根，並用奶油將洋蔥炒至深焦糖色。