Liechtensteiner Schneckenkuchen(列支敦士登蝸牛蛋糕)
一款令人愉悅的甜味酵母麵團糕點，通常填入堅果或罌粟籽，捲成螺旋狀，類似蝸牛。它是下午茶或特殊場合的熱門點心。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 80 g 細砂糖
- 100 g 奶油(軟化)
- 200 ml 牛奶(溫熱)
- 20 g 新鮮酵母
- 1 large 蛋黃
- 1 tsp 鹽
- 200 g 內餡（堅果口味）(磨碎的榛果或核桃)
- 150 g 內餡（罌粟籽口味）(磨碎的罌粟籽)
- 50 g 內餡（甜味劑）(糖，可根據個人口味調整內餡的甜度)
- 50 ml 內餡（黏合劑）(牛奶或水，用於黏合內餡)
- 50 g 糖霜(糖粉)
- 1-2 tbsp 糖霜(檸檬汁或水)
👨🍳 步驟
- 1
將新鮮酵母捏碎放入小碗中，加入一撮糖和一湯匙溫牛奶。靜置約10分鐘，直到產生泡沫。
💡 專業提示: 確保酵母有活性，以獲得良好的發酵效果。 - 2
在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的糖和鹽。在中間挖一個洞。
💡 專業提示: 使用帶有麵團鉤的攪拌機可以更輕鬆地揉麵。 - 3
將活化的酵母混合物、剩餘的溫牛奶和蛋黃倒入洞中。將所有材料混合，形成一個柔軟、略黏的麵團。
- 4
在撒有少許麵粉的檯面上揉麵約8-10分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。逐漸加入軟化的奶油，揉至完全吸收。
💡 專業提示: 麵團應該是柔軟的，但不要太黏手。 - 5
將麵團放入一個塗有少許油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 6
在麵團發酵期間，準備內餡。將磨碎的堅果或罌粟籽與糖混合，並加入足夠的牛奶或水，直到形成可塗抹的糊狀。
💡 專業提示: 糖的用量可根據個人喜好調整。 - 7
將發酵好的麵團壓扁，在撒有少許麵粉的檯面上擀成一個約30x40公分的長方形。
- 8
將內餡均勻地塗抹在麵團上，在一條長邊留出少許邊緣。
- 9
從有內餡的那條長邊開始，將麵團緊緊捲成一個圓筒。捏緊接縫處以密封。
- 10
將圓筒切成12等份。將切面朝上放在塗有油的烤盤或鋪有烘焙紙的烤盤上，之間留有適當的間隔。
- 11
蓋住蝸牛蛋糕，讓其再次發酵約20-30分鐘。
- 12
烤箱預熱至180°C (350°F)。烘烤20-25分鐘，或直到呈金黃色。
- 13
在蝸牛蛋糕烘烤期間，將糖粉與檸檬汁或水攪拌均勻，製成糖霜。
- 14
烤好後，讓蝸牛蛋糕稍微冷卻，然後淋上糖霜。
💡 專業提示: 可趁熱或室溫享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓麵團更香濃，可以多加一個蛋黃。
- ✓確保麵團揉到位，以獲得鬆軟的質地。
- ✓內餡不要放太多，否則會影響捲起。
- ✓可以嘗試不同的內餡，如巧克力或水果醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 巧克力蝸牛蛋糕：使用巧克力醬或切碎的巧克力作為內餡。
- 水果蝸牛蛋糕：在內餡中加入一層水果醬（如杏桃醬或梅子醬）。
- 肉桂蝸牛蛋糕：在堅果或罌粟籽內餡中加入肉桂粉。