🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚或鯉魚魚片(去皮去骨，約1/4吋厚)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切碎)
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 奶油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 tablespoons 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.25 cup 中筋麵粉(用於裹粉)
- 2 tablespoons 植物油(用於煎炸)
- 0.5 cup 雞高湯(低鈉)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚片：若魚片太厚，可輕輕拍打至約1/4吋厚。兩面撒上鹽和胡椒調味。
- 2
準備蔬菜餡料：在平底鍋中用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥、胡蘿蔔和甜椒。炒至變軟，約8-10分鐘。加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至香味散發。
- 3
將切碎的新鮮蒔蘿拌入蔬菜混合物中。用鹽和胡椒調味。離火，稍微放涼。
- 4
製作魚捲：將魚片平鋪。在魚片的一端放上約2-3湯匙的蔬菜餡料。將魚片緊緊捲起，包裹住餡料。
- 5
將魚捲均勻裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 6
煎炸魚捲：在一個大平底鍋中用中高火加熱植物油。小心地將裹好麵粉的魚捲放入熱油中，接縫處朝下。每面煎2-3分鐘，至金黃色並煮熟。
- 7
脫釉 (Deglaze)：將魚捲移至盤中。將雞高湯倒入平底鍋中，刮起鍋底的焦化物。煮沸1-2分鐘，製成少量醬汁。
- 8
盛盤：將魚捲擺放在盤子上，淋上鍋裡的醬汁。可依喜好用額外的新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保魚片厚度均勻，以便受熱一致。
- ✓不要過度烹煮蔬菜，它們應該保持脆嫩。
- ✓如果沒有蒔蘿，可以用歐芹代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蔬菜餡料中加入一湯匙酸豆，增加一絲鹹味。
- 使用其他白魚，如鱈魚或黑線鱈。
- 若想醬汁更濃郁，最後可加入一湯匙酸奶油。