🧂 食材
- 400 g 乾酪 (tvarog 或 quark)(瀝乾水分)
- 2 large 雞蛋
- 4 tbsp 中筋麵粉(另備少許用於灑粉)
- 2 tbsp 糖(或依口味調整)
- 1 tsp 香草精
- 0.25 tsp 鹽
- 2 tbsp 奶油或油(用於煎炸)
- 1 cup 新鮮莓果 (草莓、藍莓、覆盆子)(用於擺盤)
- 酸奶油或煉乳(用於擺盤)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，用叉子將乾酪壓成泥，直到大致光滑。若使用的乾酪水分較多，可先將多餘水分擠出。
💡 專業提示: 使用食物處理機可幫助達到更滑順的質地。 - 2
將雞蛋、糖、香草精和鹽加入壓碎的乾酪中。充分混合均勻。
💡 專業提示: 試嚐混合物，若需要可調整糖量。 - 3
逐量加入麵粉，攪拌至形成濃稠、可舀取的麵糊。其質地應比一般鬆餅麵糊更厚。
- 4
在不沾鍋中用中火加熱奶油或油。熱後，舀入一匙匙的麵糊，用湯匙背面輕壓成小而厚的煎餅。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；分批煎製。 - 5
每面煎 3-4 分鐘，直到呈現金黃色且完全煮熟。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以免煎焦。 - 6
將煎餅從鍋中取出放在盤子上。在煎製剩餘麵糊的同時保溫。
💡 專業提示: 可將煎好的煎餅放在烤盤上，置於預熱至約 200°F/95°C 的烤箱中保溫。 - 7
立即將溫熱的乳酪煎餅擺盤，淋上新鮮莓果，並放上一抹酸奶油或煉乳。
💡 專業提示: 灑上糖粉也是不錯的選擇。
💡 專業提示
- ✓確保您的乾酪已充分瀝乾水分，以免麵糊過於稀釋。
- ✓不要製作太大塊的煎餅，因為它們相當濃郁。
- ✓最好趁熱新鮮食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一把葡萄乾或蔓越莓乾。
- 製作更像甜點的版本，可淋上蜂蜜或楓糖漿。
- 在麵糊中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增加香料風味。