Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(卡奇斯芝士火鍋配芥末麵包丁)
一種獨特的盧森堡熟芝士火鍋，以其拉絲和濃稠的質地而聞名，配搭香脆的芥末麵包丁。這道菜是一次令人愉悅又暖心的體驗。
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🧂 食材
- 1.5 medium 法國長棍麵包(切成一口大小)
- 4.5 tbsp 全麥芥末
- 4.5 tbsp 順滑芥末
- 3 tbsp 水(用於麵包丁)
- 500 g Kachkéis 條(未煮熟，切塊)
- 200 ml 白酒
- 50 ml 忌廉
- 2 large 蒜頭(去皮搗碎)
- 300 g 格呂耶爾芝士(磨碎)
- 3 tbsp 玉米粉
- 70 ml Kirsch (櫻桃烈酒)
- 1 tsp 鹽(用於麵包丁)
- 1 tsp 黑胡椒(新鮮研磨)
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 180°C 風扇 (350°F)。將法國長棍麵包塊放在烤盤上。
- 2
在一個小碗中，混合全麥芥末和順滑芥末與水，直至順滑。淋在法國長棍麵包塊上，拌勻。撒上鹽。
- 3
烘烤麵包丁 15 分鐘，直至香脆，中途翻動一次。備用。
- 4
在一個芝士火鍋鍋 (caquelon) 中，混合 Kachkéis 塊、白酒和忌廉。溫和加熱，直至芝士融化並順滑。
- 5
將搗碎的蒜頭和磨碎的格呂耶爾芝士加入融化的 Kachkéis 中。攪拌直至完全混合並順滑。用胡椒調味。
- 6
在一個小罐子裡，將玉米粉和 Kirsch 混合攪拌直至順滑。將此混合物攪入火鍋中增稠。持續攪拌煮幾分鐘。
- 7
立即將熱騰騰的 Kachkéis 芝士火鍋與芥末麵包丁、酸瓜和綠沙律一起上桌。
💡 專業提示
- ✓Kachkéis 可以在一些歐洲特色熟食店或網上找到。
- ✓如果沒有 Kirsch，可以用少許白蘭地甚至水代替，但 Kirsch 能增添傳統風味。
- ✓使用後請立即清潔芝士火鍋鍋，以免芝士變硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在芝士火鍋中加入一撮肉荳蔻，以增加溫暖的風味。
- 改配硬皮麵包或煮土豆代替麵包丁。
- 對於酒精含量較低的選擇，省略 Kirsch 或用稍多一點的水代替。