Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp 是一種豐盛且傳統的盧森堡湯品，以綠豆、馬鈴薯為主要食材，通常還會加入煙燻香腸。這是一道溫暖且風味濃郁的菜餚，非常適合涼爽的天氣。
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🧂 食材
- 25 g Butter
- 1 large Onion(finely chopped)
- 4 teaspoons Flour(all-purpose)
- 1.5 L Vegetable stock(hot)
- 450 g French beans(trimmed and cut into bite-sized pieces)
- 1 large Potatoes(peeled and cut into 1 cm cubes)
- 1 Bay leaf
- 1 teaspoon Summer savoury(dried)
- 2 Mettwurscht sausages(sliced (optional, for a non-vegetarian version))
- 80 ml Cream(for serving (optional))
- Salt(to taste)
- Pepper(to taste)
👨🍳 步驟
- 1
將洋蔥去皮並切丁。處理四季豆，去除兩端並切成一口大小的塊狀。馬鈴薯去皮並切成 1 公分的方塊。備用。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切好的洋蔥，翻炒約 4 分鐘，直到洋蔥變軟且呈半透明狀。
- 3
拌入麵粉，再煮一分鐘，然後逐漸加入熱蔬菜高湯並攪拌，直到形成光滑的基底。
- 4
將準備好的四季豆、馬鈴薯、月桂葉和夏香薄荷加入鍋中。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 10-15 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
如果使用 Mettwurscht 香腸，將香腸切片並加入湯中。繼續燉煮 5 分鐘，讓風味融合。用鹽和胡椒調味。
- 6
盛盤前取出月桂葉。將湯舀入碗中。如果想要更濃郁的湯品，可在每碗湯中加入少許鮮奶油後再食用。
💡 專業提示
- ✓確保在將熱蔬菜高湯加入麵糊（roux）時是熱的，以防止結塊。
- ✓根據您想要的湯的濃稠度調整高湯的用量。
- ✓Mettwurscht 是一種傳統的煙燻香腸，但也可以使用其他煙燻香腸作為替代。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會省略麵粉，而依靠馬鈴薯來使湯變濃稠。
- 可以煎培根塊並加入湯中，增加額外的風味。
- 可以省略香腸並使用蔬菜高湯來製作素食版本。