👨‍🍳 步驟

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   準備椰子餡：在一個平底鍋中，混合 Gula Melaka、斑蘭葉和 65 毫升水。用中火加熱，攪拌至 Gula Melaka 溶解。加入椰絲和鹽。煮，攪拌，直到水分蒸發（約 5 分鐘）。加入玉米澱粉漿，再攪拌 2-3 分鐘，直到混合物變濃稠。離火，丟掉斑蘭葉，然後放涼。搓成小球（每顆約 20 克）。

   💡 專業提示: 確保餡料煮至幾乎乾燥，以防止其使 kuih 變濕軟。
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   準備麵糰：在一個大碗中，混合糯米粉、糖粉和鹽。在一個小鍋中，將濃縮椰奶與斑蘭汁加熱至溫熱（不要煮沸）。將溫熱的椰奶混合物倒入乾性材料中，混合形成鬆散的質地。逐漸加入熱水（約 70°C），同時攪拌，直到形成柔軟、有彈性的麵糰。加入食用油，揉捏直至完全混合均勻且光滑。

   💡 專業提示: 熱水的份量可能有所不同；逐步添加以獲得正確的麵糰稠度——柔軟但不粘。
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   組合 Kuih Koci：將麵糰分成 12 等份（每份約 34 克）。將每份壓扁成一個小圓盤。在中心放一個椰子餡球，小心地將麵糰包裹在餡料周圍，完全封口。輕輕滾成球狀。

   💡 專業提示: 確保餡料被麵糰完全包裹，以防止其在蒸製過程中洩漏。
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   準備香蕉葉：將香蕉葉在沸水中燙幾秒鐘，直到變軟，然後擦乾。輕輕塗抹每片葉子的內表面。

   💡 專業提示: 燙過的香蕉葉更容易折疊，並能為 kuih 帶來淡淡的香氣。
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   包裹 kuih：將一片香蕉葉折成圓錐形（油面朝內）。將一個包好餡的麵糰球放入圓錐中，輕輕向下壓。將葉子折疊以包住麵糰球，形成金字塔形或枕頭形。固定住摺疊處。

   💡 專業提示: 折疊技巧確保 kuih 在蒸製過程中保持其形狀。
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   蒸 kuih：將包裹好的 kuih koci 排列在蒸籠架上，確保它們不互相接觸。用中低火蒸 15 分鐘，或直至煮熟。

   💡 專業提示: 用中低火蒸製可以防止 kuih 爆裂。
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   享用：讓 Kuih Koci 稍微冷卻後再拆開包裝即可食用。室溫享用風味最佳。

   💡 專業提示: Kuih Koci 可在室溫下存放在密封容器中一天或兩天。