Bubur Cha Cha(斑斓椰奶芋薯西米露 (Bubur Cha Cha))
Bubur Cha Cha 是一款色彩鮮豔、暖心暖胃的馬來西亞甜點，以其繽紛的根莖蔬菜和QQ彈牙的西米露，在香甜濃郁的椰奶湯底中載浮載沉。這道甜點深深植根於娘惹（海峽華人）的烹飪傳統，象徵著團圓與豐盛，是慶典和家庭聚會的熱門選擇。
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🧂 食材
- 200 g 芋頭(去皮，切成1.5公分（0.6英寸）塊狀)
- 200 g 橘色地瓜(去皮，切成1.5公分（0.6英寸）塊狀)
- 800 ml 紫色地瓜(去皮，切成1.5公分（0.6英寸）塊狀)
- 50 g 小西谷米 (西米露)(未煮過)
- 100 g 水(分開使用)
- 200 ml 椰奶(全脂，罐裝)
- 2 pieces 椰糖或冰糖(依個人口味調整，切碎或搗碎)
👨🍳 步驟
- 1
準備根莖蔬菜：將切塊的芋頭、橘色地瓜和紫色地瓜分別放入耐熱碗中。用大火蒸約15-20分鐘，或直到用叉子可以輕鬆戳入，但仍能保持形狀。避免過度烹煮，因為之後還會再燉煮。備用。
⏱️ 5 minutes - 2
煮西谷米：在一個大鍋中將1公升的水煮滾。加入小西谷米，偶爾攪拌以防沾黏，煮約10-15分鐘，或直到大部分變得半透明。將西谷米瀝乾，並用冷水徹底沖洗，以去除多餘的澱粉。將其放入一碗冷水中備用。
⏱️ 20 minutes - 3
浸泡椰奶湯底：在另一個大鍋中，混合剩餘的500毫升水、切碎的椰糖（或冰糖）、打結的班蘭葉和鹽。用中火將混合物煮至微滾，攪拌至糖完全溶解。讓其煨煮約5-10分鐘，讓班蘭葉釋放出香氣。
⏱️ 12 minutes - 4
混合燉煮：從糖漿中取出並丟棄班蘭葉。倒入全脂椰奶，輕輕攪拌。將混合物煮至微滾，注意不要劇烈沸騰，以免椰奶結塊。加入蒸好的根莖蔬菜和煮好的西谷米（瀝乾）。
⏱️ 8 minutes - 5
最後燉煮與盛盤：讓 Bubur Cha Cha 再微滾5-10分鐘，讓食材風味融合並加熱均勻。試味，如有需要可調整甜度。可依個人喜好，溫熱或冷藏後食用。
⏱️ 5 minutes - 6
Serve: Bubur Cha Cha can be enjoyed warm, at room temperature, or chilled. Ladle into individual bowls.
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用全脂罐裝椰奶。避免使用低脂椰奶或紙盒裝的椰奶。
- ✓如果您喜歡更濃稠的口感，可以將一小部分煮熟的地瓜或芋頭搗成泥，再倒回湯中拌勻。
- ✓為了防止西谷米結塊，煮好後用冷水徹底沖洗至關重要。在準備使用前將其浸泡在冷水中也有幫助。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在最後幾分鐘的燉煮中加入成熟的香蕉片，增加額外的甜味和口感。
- 可以將事先煮軟的豆類（如黑眼豆）與根莖蔬菜一起加入，以增加蛋白質和口感。
- 為了讓甜點看起來更吸引人，可以考慮使用木薯粉和食用色素製作彩色西谷米凍，並在最後燉煮階段加入。