🧂 食材
- 400 g 茉莉香米(徹底沖洗至水變清。)
- 10 g 乾蝶豆花(或約 1/4 杯鬆散的花。)
- 600 ml 水(用於煮飯。)
- 2 cups 新鮮香草(切碎。混合越南薄荷（daun kesum）、薄荷葉、泰國羅勒，以及可能加入香茅、火炬薑花或卡菲爾檸檬葉以增添正宗風味。)
- 2 medium 紅蔥頭(切末。)
- to taste 鹽
- 1/2 piece 檸檬(榨汁，用於香草沙拉。)
- for serving Keropok (魚餅)(選擇品質好、酥脆的種類。)
- for serving Budu (發酵魚露)(一種關鍵調味品，請依個人口味調整。)
- optional, for serving 炸椰絲 (Kerisik)(增添堅果般的深度。)
- optional, for serving 鹹蛋(水煮後切片。)
- 1/2 medium 黃瓜(切絲或薄片，用於擺盤。)
👨🍳 步驟
- 1
準備藍色米飯的水：將乾蝶豆花浸泡在 600 毫升熱水中約 10-15 分鐘，或直到水變成深藍色。濾掉花朵，將藍色水放在一旁備用。
⏱️ 15 minutes - 2
煮飯：將沖洗過的茉莉香米與藍色蝶豆花水在電鍋或鍋中混合。加入一小撮鹽。依照您的電鍋指示烹煮，或在爐子上煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。關火後，蓋著鍋蓋再燜 5 分鐘。
⏱️ 25 minutes - 3
準備香草沙拉：在煮飯的同時，將所有新鮮香草（kesum、薄荷、泰國羅勒等）切碎。在一個中型碗中，將切碎的香草與切末的紅蔥頭混合。用鹽調味，並擠入新鮮檸檬汁。拌勻後放在一旁備用。
⏱️ 15 minutes - 4
準備配菜：將 keropok、budu、可選的炸椰絲、切片的鹹蛋和切絲的黃瓜擺放在盤子上。這些通常是分開擺放，供食客自行加入飯中。
⏱️ 10 minutes - 5
組合與上菜：用叉子將煮好的藍色米飯撥鬆。在每個碗中盛入足量的藍色米飯。放上大量準備好的香草沙拉。淋上 budu，並將 keropok 和其他配菜放在一旁。食客可以按照自己的喜好將所有材料混合。
💡 專業提示
- ✓米飯鮮豔的藍色來自天然的蝶豆花。
- ✓不要吝嗇使用新鮮香草；它們是這道菜的靈魂，能提供與鹹味食材形成清爽對比的風味。
- ✓Nasi Kerabu 是馬來西亞東海岸，尤其是吉蘭丹的經典菜餚，通常在午餐時享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配用當地香料醃製的炸雞塊。
- 搭配烤或香煎的魚，如鯖魚或鯛魚。
- 加入一勺辣味參巴醬以增加辣度。