Queso Fundido
Queso Fundido，意為「融化的起司」，是深受喜愛的墨西哥開胃菜，以其濃郁、牽絲的質地和豐富的風味而聞名。它起源於墨西哥北部，受到西班牙引入乳製品養殖法的影響，這道菜餚凸顯了融化起司與美味的香腸、辣椒和其他芳香食材和諧的融合。這是一道體現了墨西哥文化中共享餐飲和慶祝精神的菜餚。
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🧂 食材
- 300 g 墨西哥香腸(去除腸衣)
- 200 g 橄欖油或植物油(如果香腸脂肪較少)
- 200 g 白洋蔥(切丁)
- 1 大蒜(切末)
- 8 Poblano辣椒(去籽切丁，或使用 1-2 個墨西哥辣椒以增加辣度)
- 2 tbsp Oaxaca起司(刨絲)
- 1/2 tsp Monterey Jack起司(刨絲)
👨🍳 步驟
- 1
準備辛香料：在一個大型、可進烤箱的平底鍋（最好是鑄鐵鍋）中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切丁的白洋蔥，炒至變軟且半透明，約 3-4 分鐘。拌入切末的大蒜和切丁的 Poblano 辣椒（或墨西哥辣椒），再煮 2-3 分鐘，直到辣椒開始變軟。
⏱️ 10 minutes - 2
烹調香腸：將剝開腸衣的墨西哥香腸碎加入平底鍋中的蔬菜裡。用湯匙搗碎，煮至完全炒熟並呈現金黃色，約 5-7 分鐘。如果您的香腸油脂特別多，可以瀝乾部分多餘的油脂，保留約 2 湯匙的風味。拌入切碎的香菜。
⏱️ 2 minutes - 3
混合並融化起司：在一個單獨的碗中，將刨絲的 Oaxaca 起司和 Monterey Jack 起司混合。將香腸和蔬菜的混合物均勻鋪在平底鍋中。將刨絲的起司鋪在香腸混合物的上方，確保均勻分佈。
⏱️ 10 minutes - 4
炙烤至完美：預熱您的炙烤（Broil）功能。將平底鍋放在炙烤架下，距離熱源約 4-6 英吋。炙烤 3-5 分鐘，密切觀察，直到起司完全融化、冒泡，並在部分區域呈現淺金黃色。請勿過度烹調，以免起司變硬。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以使用多種起司混合，如 Chihuahua、Asadero，甚至一點點 Pepper Jack 起司來增加辣味。
- ✓如果您喜歡更辣的口味，可以在 Poblano 或墨西哥辣椒中保留一些種子，或在蔬菜中加入一小撮紅辣椒片。
- ✓請確保您的平底鍋可進烤箱，並且鍋柄可以安全地拿取（考慮在盛盤時用廚房毛巾包裹鍋柄）。
- ✓Queso Fundido 在剛從烤箱取出時是最好吃的，因為冷卻後它會變得比較結實。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在新鮮 Poblano 辣椒中加入烤過的 Poblano 辣椒條或切丁的烤紅椒，以增加煙燻風味。
- 在加入起司之前，將炒過的蘑菇或玉米粒拌入香腸混合物中。
- 素食選項：省略香腸，改為加入更多炒過的蔬菜，如蘑菇、玉米或菠菜。有些食譜甚至使用植物性香腸替代品。