🧂 食材
- 500 g 羊肉尾巴或綿羊尾巴(切塊)
- 3 liters 水
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 蒔蘿或歐芹(切碎，用於裝飾)
- Bansh（餃子）材料：
- 2 cups 中筋麵粉
- 1/2 cup 水
- 1/2 tsp 鹽
- 250 g 絞碎的羊肉或牛肉
- 1/4 cup 洋蔥(切末)
- 1 clove 大蒜(切末)
- to taste 鹽和胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，混合羊肉尾巴或綿羊尾巴和水。煮沸後，轉小火燉煮，撈去表面浮起的泡沫。
💡 專業提示: 此步驟對於清澈且風味濃郁的湯底至關重要。 - 2
將切碎的洋蔥和切丁的胡蘿蔔加入鍋中。繼續燉煮直到肉質變軟。
- 3
在湯底燉煮的同時，準備bansh麵團：在碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入水，攪拌直到形成一個結實的麵團。揉捏5-7分鐘直到光滑。蓋上並靜置20分鐘。
- 4
製作bansh內餡：在碗中混合絞肉、切末的洋蔥、切末的大蒜、鹽和胡椒。充分混合。
- 5
在撒了麵粉的檯面上，將靜置好的麵團擀成薄片。切成小方塊（約2x2英寸）。在每個方塊的中心放少量內餡。將麵皮對折形成三角形，然後捏緊邊緣密封。您也可以將兩個底部角向中間彎曲，形成月牙形。
- 6
從湯中取出羊肉尾巴或綿羊尾巴，放在一旁。過濾湯底去除固體，然後將清澈的湯底倒回鍋中。
- 7
將湯底重新煮至微滾。小心地將準備好的bansh放入燉煮的湯中。煮至bansh浮到水面並煮熟。
- 8
依口味用鹽和胡椒調味湯。熱食，撒上新鮮的蒔蘿或歐芹裝飾。煮熟的羊肉尾巴或綿羊尾巴可以撕碎後放回湯中，或另外盛盤。
💡 專業提示
- ✓使用綿羊尾巴會提供更濃郁、更正宗的風味。
- ✓確保bansh密封良好，以防止內餡洩漏。
- ✓湯底可以提前做好並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯底中添加其他根莖類蔬菜，如歐防風或蕪菁。
- 想要增加辛辣味，可在bansh內餡中加入少許辣椒片。