🧂 食材
- 1 kg 牛腱肉(切成 2 吋塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(粗切)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 4 cups 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂葉
- 1.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 煙燻紅椒粉(增添煙燻風味)
- 0.25 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 325°F (160°C)。
💡 專業提示: 慢燉是讓牛肉軟嫩的關鍵。 - 2
在一個大型鑄鐵鍋或厚底鍋中，以中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至各面呈金黃色。取出牛肉備用。
- 3
將切好的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約 5-7 分鐘。拌入番茄膏，再煮 1 分鐘。
- 4
將牛肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、牛肉高湯、月桂葉、鹽、胡椒和煙燻紅椒粉。攪拌均勻。
- 5
在爐灶上將燉菜煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。烘烤 2 至 2.5 小時，或直到牛肉用叉子可以輕鬆切斷。
- 6
上菜前取出月桂葉。試味並視需要調整調味。撒上新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更道地的蒙古烤肉風味，您可以在烹調的最後一小時，加入幾顆在火中加熱過的乾淨、光滑的石頭至燉菜中（請確保石頭對食物安全且極度小心處理）。
- ✓如果您沒有鑄鐵鍋，有緊密鍋蓋的厚底鍋也可以。
- ✓讓燉菜在上菜前靜置 10-15 分鐘，有助於風味融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或蘿蔔。
- 加入一湯匙醬油以增加鮮味。
- 若喜歡較辣的燉菜，可加入一小撮紅辣椒碎。