🧂 食材
- 700 g 羊肩肉，切成1吋塊
- 1 cup 小米
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥，切碎
- 3 medium 胡蘿蔔，去皮切丁
- 2 medium 馬鈴薯，去皮切塊
- 4 cloves 大蒜，切末
- 6 cups 牛肉或羊肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂葉
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在冷水中沖洗小米，直到水變清。備用。
💡 專業提示: 沖洗可以去除小米上的灰塵或苦味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至金黃，確保鍋中不要太擁擠。取出羊肉備用。
💡 專業提示: 煎香羊肉能為燉湯增添風味。 - 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切丁的胡蘿蔔，再煮5分鐘。
💡 專業提示: 在加入液體前先炒香香料，可以建立一個風味十足的基礎。 - 4
拌入切末的大蒜，煮1分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入牛肉或羊肉高湯、鹽、胡椒和月桂葉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時。
💡 專業提示: 慢燉能使羊肉變得軟嫩。 - 6
將切塊的馬鈴薯和沖洗過的小米加入鍋中。充分攪拌，蓋上鍋蓋，繼續慢燉30分鐘，或直到馬鈴薯變軟，小米煮熟並吸收了大部分湯汁。
💡 專業提示: 小米煮熟速度相對較快，所以在烹飪的最後階段加入。 - 7
取出月桂葉。試味並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 調味是激發食材風味的關鍵。 - 8
將燉湯舀入碗中，上桌前撒上新鮮切碎的蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 新鮮蒔蘿能增添明亮、草本的風味，與羊肉的濃郁口感相得益彰。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用羊肉高湯代替牛肉高湯。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉湯，可以在上桌前將一些煮熟的馬鈴薯在鍋邊搗爛。
- ✓這道燉湯可以提前製作並重新加熱；風味通常會隨著隔夜而融合並變得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔和馬鈴薯一起加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或蕪菁。
- 如果喜歡一點辣味，可以在加入大蒜時加入一撮紅辣椒碎。
- 加入一湯匙番茄膏與洋蔥一起炒，可以提供更深沉、更複雜的風味。