👨‍🍳 步驟

1. 1

   用廚房紙巾將山羊肉拍乾。用鹽和胡椒慷慨地調味。

   💡 專業提示: 拍乾肉有助於更好地煎上色。
2. 2

   在中高溫下，在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將山羊肉煎至兩面金黃。取出肉塊備用。

   💡 專業提示: 煎香是發展濃郁風味和顏色的關鍵。
3. 3

   將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至軟化並略帶金黃色，約8-10分鐘。加入拍碎的大蒜瓣，再煮一分鐘至散發香味。

   💡 專業提示: 炒洋蔥時，刮起鍋底的焦化物。
4. 4

   將煎好的山羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、蕪菁、馬鈴薯、乾百里香和月桂葉。

   💡 專業提示: 分階段加入蔬菜可以確保它們煮得均勻。
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   倒入水或湯，確保肉和蔬菜大部分被淹沒。將液體煮沸，然後將火力調至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少2小時，或直到山羊肉變得非常軟嫩。

   💡 專業提示: 低溫慢燉是使山羊肉等較硬的肉塊變軟嫩的關鍵。
6. 6

   定期檢查燉肉，如果變得太乾，可以添加更多液體。根據口味再加入鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 燉肉應該濕潤但不至於像湯。
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   當肉用叉子可以輕鬆穿透，蔬菜變軟後，取出月桂葉。

   💡 專業提示: 上菜前請確保所有蔬菜都已煮熟。
8. 8

   熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。這道燉肉通常搭配烤餅或簡單的水煮馬鈴薯一起享用。

   💡 專業提示: 燉肉的天然肉汁是絕佳的醬汁。