🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成 2 英寸的塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切成 1 英寸的塊)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並切成 1.5 英寸的塊)
- 2 medium 蕪菁(去皮並切成 1 英寸的塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 liter 牛肉或羊肉高湯
- 3 tbsp 植物油
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 月桂葉
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 低溫慢燉是羊肉軟嫩的關鍵。 - 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至金黃，確保不要讓鍋裡太擁擠。取出羊肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再翻炒一分鐘至出香味。
- 5
將煎過的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、蕪菁、牛肉或羊肉高湯、鹽、胡椒和月桂葉。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保液體能覆蓋大部分食材。 - 6
在爐灶上將燉菜煮至微沸，然後蓋緊鍋蓋。
💡 專業提示: 緊密貼合的鍋蓋有助於保持水分。 - 7
將鍋移入預熱好的烤箱，烘烤 2 至 2.5 小時，或直到羊肉用叉子能輕易戳穿，蔬菜變軟。
💡 專業提示: 定期檢查，如果看起來太乾，可以添加更多高湯。 - 8
上菜前取出月桂葉。撒上大量新鮮蒔蘿和巴西里作為裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草能為濃郁的燉菜增添清新的對比。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，您可以在煎之前將羊肉用鹽、胡椒和少許大蒜的混合物醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果您沒有荷蘭鍋，一個帶有緊密貼合鍋蓋的厚底鍋也可以。
- ✓根據您的喜好調整蔬菜的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加其他根莖蔬菜，如歐洲防風草或瑞典蕪菁。
- 為了增添一絲辣味，可以加入一小撮紅辣椒碎片。
- 搭配傳統蒙古麵包（Boortsog）一起食用，用於蘸醬。