🧂 食材
- 2 lbs 羊肩肉或羊腿肉(切成1.5英寸的塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 1 medium 大頭菜或蕪菁(去皮並切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 牛肉或羊肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將羊肉塊拍乾。用足量的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾羊肉有助於更好地煎至金黃。 - 2
在中高火下，在一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至金黃，確保不要讓鍋子過滿。取出煎好的羊肉，放在一旁備用。
💡 專業提示: 煎至金黃能發展出濃郁的風味。 - 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並略帶金黃，約需5-7分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎至金黃的殘渣。 - 4
拌入切末的大蒜和番茄膏，煮1分鐘至散發香氣。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、大頭菜（或蕪菁）、牛肉或羊肉高湯以及月桂葉。煮沸。
💡 專業提示: 確保蔬菜都浸在湯汁中。 - 6
將火轉小，蓋上鍋蓋，慢燉至少1.5至2小時，或直到羊肉變得非常軟嫩，蔬菜也完全煮熟。
💡 專業提示: 低溫慢燉是使羊肉軟嫩的關鍵。 - 7
取出月桂葉。嚐味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。在上桌前拌入新鮮蒔蘿或歐芹。
💡 專業提示: 新鮮香草能增添清新的風味。 - 8
趁熱食用，將燉菜舀入碗中。
💡 專業提示: 搭配硬皮麵包食用風味極佳。
💡 專業提示
- ✓選擇帶有良好油花紋路的羊肉部位，以獲得最佳風味和軟嫩度。
- ✓不要急於燉煮過程；軟嫩的羊肉是這道菜的關鍵。
- ✓根莖類蔬菜可根據個人喜好和季節供應情況進行調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如歐洲防風草、芹菜或韭蔥。
- 為了使湯汁更濃郁，可以在加入高湯的同時，淋上一點紅酒。
- 可以在加入月桂葉時，加入一小撮乾燥的百里香或迷迭香。