🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2吋塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 蕪菁(去皮切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 牛或羊高湯
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂葉
- 300 g 中筋麵粉(用於製作麵條)
- 150 ml 水(用於製作麵條)
- 1 tsp 鹽(用於製作麵條)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的厚底鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉塊煎至各面金黃。取出羊肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、蕪菁、牛或羊高湯、鹽、黑胡椒和月桂葉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1.5 小時，或直至羊肉軟嫩。
- 5
在燉煮期間，準備麵條。在碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入水，攪拌至形成硬麵團。揉捏 5-7 分鐘至光滑。蓋上濕布，靜置 20 分鐘。
- 6
將麵團擀成薄片，切成約 1 吋寬的寬扁麵條。
💡 專業提示: 或者，您可以撕下小塊麵團，將它們拉伸成不規則的麵條形狀。 - 7
慢燉 1.5 小時後，將準備好的麵條加入燉菜中。輕輕攪拌均勻。蓋上鍋蓋，再煮 15-20 分鐘，或直至麵條煮熟。
- 8
上菜前取出月桂葉。必要時調整調味。
💡 專業提示: Khorkhog 的影響來自於慢燉和肉質軟化，模仿了熱石的效果。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以分批煎炒羊肉，以確保良好的焦香。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以將一些煮熟的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓可以添加新鮮香草，如蒔蘿或香芹作為裝飾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖蔬菜，如歐防風或瑞典蕪菁。
- 若想增加辣味，可加入一小撮紅辣椒碎片。
- 使用牛肉或羊肉代替羊肩肉。