🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Water(plus more for dough and noodles)
- 1 lb Mutton or beef(cut into bite-size pieces)
- 1 large Onion(thinly sliced)
- 2 medium Carrots(cut into matchsticks)
- 1 medium Potatoes(peeled and cut into matchsticks)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 3 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.75 cup Water(for stewing)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵條：在碗中將麵粉和 1 杯水混合，揉成紮實的麵團。揉至光滑有彈性。蓋上蓋子靜置 15 分鐘。將麵團分成 4 份，每份擀成薄片（約 2 毫米厚），然後切成條狀。撒上一點油拌勻，防止沾黏。
- 2
烹煮肉類和蔬菜：在大鍋或炒鍋中用中高火加熱 1 湯匙油。加入切片的洋蔥炒至變軟。加入肉類，炒至變色。拌入胡蘿蔔和馬鈴薯，再炒幾分鐘至稍微變軟。加入蒜末、鹽和胡椒。倒入 0.75 杯水，煮至微滾。
- 3
蒸麵條：將準備好的麵條條均勻地鋪在鍋中的肉類和蔬菜混合物上，中間稍微留空。淋上剩餘的 2 湯匙油。緊密蓋上鍋蓋，蒸約 15-20 分鐘，或直到麵條煮熟。確保鍋底的水不會完全蒸乾；如果需要，可以再加一點水。
- 4
完成烹調：麵條煮軟後，打開鍋蓋，輕輕攪拌，將所有材料混合均勻。再煮幾分鐘，直到多餘的水分蒸發，湯汁收乾（除非想要較湯的口感）。
- 5
上菜：趁熱食用，通常會搭配番茄醬或醬油。
💡 專業提示
- ✓Tsuivan 好吃的關鍵在於製作精良的手切麵條。
- ✓根據想要的濃稠度（乾炒或湯麵），調整水量。
- ✓可以加入其他蔬菜，如高麗菜或甜椒。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入高麗菜或甜椒，增加色彩和風味。
- 可以做成乾炒，或加入更多湯汁製成湯麵版本。