Krompir i Praziluk Gulaš(馬鈴薯韭蔥燉菜)
一道豐盛且暖心的燉菜，主要由馬鈴薯和韭蔥製成，常以紅椒粉調味，有時會加入少許酸奶油或肉類增添風味。
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🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成2-3公分的小塊)
- 2 large 韭蔥(僅取白色和淺綠色部分，洗淨切片)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油或豬油
- 2 tsp 甜味紅椒粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 750 ml 蔬菜高湯或水
- 1 piece 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 100 ml 酸奶油(可選，用於佐餐)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或豬油。
- 2
加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 3
加入切片的韭蔥和蒜末。再煮5-7分鐘，直到韭蔥變軟。
- 4
拌入甜味紅椒粉和煙燻紅椒粉。不斷攪拌，煮1分鐘至散發香氣。小心不要燒焦紅椒粉。
- 5
加入切塊的馬鈴薯、蔬菜高湯（或水）和月桂葉。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯大部分被湯汁浸沒。 - 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到馬鈴薯變軟且燉菜變得濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 如果燉菜太稀，可以將幾塊馬鈴薯壓在鍋邊，使其變濃稠。 - 8
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的香芹。可選擇性地在每個碗中加入一湯匙酸奶油。
💡 專業提示
- ✓同時使用甜味紅椒粉和煙燻紅椒粉能增加風味層次。
- ✓韭蔥比普通洋蔥能提供更溫和、更甜的洋蔥風味。
- ✓這道菜非常適合搭配酥脆的麵包蘸食。
✨ 創意點子
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- 非素食版本：可以在加入洋蔥的同時，加入切丁的煙燻豬肉或培根。
- 在加入紅椒粉時，可加入少量番茄膏，以增加顏色和風味的濃郁度。