Medovnik
Montenegrin Honey Cake
一款濕潤芳香的蜂蜜蛋糕，夾有綿密的奶油餡。這款甜點是蒙特內哥羅和東歐地區備受喜愛的美味，以其細膩的蜂蜜風味和鬆軟的質地而聞名。
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🧂 食材
- 3.5 cups 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1 tsp 小蘇打
- 0.5 tsp 泡打粉
- 6 ounces 無鹽奶油(1.5條，室溫軟化)
- 0.5 cup 蜂蜜(另備少許用於糖漿)
- 1 unit 大雞蛋(室溫)
- 3 tbsp 牛奶(最好全脂，微溫)
- 1.5 tsp 猶太鹽
- 1 quart 鮮奶油(冷藏)
- 0.5 cup 糖粉(用於餡料)
- 16 ounces 酸奶油(用於餡料)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(用於餡料)
- 0.5 cup 水(用於蜂蜜糖漿)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於蜂蜜糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
製作蛋糕層：在一個大碗中，將奶油和蜂蜜打至順滑。加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻。在另一個碗中，將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。
- 2
將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至剛好混合。麵團會比較濃稠。將麵團分成8等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀成薄圓片（約8-9英寸直徑）。
- 3
將麵團圓片放在鋪有烘焙紙的烤盤上。用叉子在每個圓片上戳洞。放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤5-7分鐘，或直至呈微金色。完全放涼。
💡 專業提示: 如有需要，可一次烘烤一層。 - 4
製作餡料：在攪拌機中，將冷藏的鮮奶油與糖粉一起打發至硬性發泡。在另一個碗中，將酸奶油和dulce de leche混合，然後輕輕地拌入打發的鮮奶油中。
- 5
製作蜂蜜糖漿：在小鍋中，將蜂蜜和水混合。煮沸後小火煮5分鐘。拌入檸檬汁，再煮2分鐘。稍微放涼。
- 6
組裝蛋糕：將一層蛋糕放在盤子上。慷慨地刷上蜂蜜糖漿。在蛋糕上塗抹一層餡料。重複此步驟，直到用完所有蛋糕層，頂部也塗上餡料。
- 7
將蛋糕放入冰箱冷藏至少2-3小時，最好過夜，讓風味融合，蛋糕變得更柔軟。
💡 專業提示
- ✓確保蛋糕層非常薄，以獲得細緻的口感。
- ✓讓蛋糕在冰箱中靜置對於蛋糕層變軟和風味發展至關重要。
- ✓使用優質蜂蜜以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋糕層之間加入切碎的核桃或山核桃。
- 為了使餡料更濃郁，可以加入少許香草精。