👨‍🍳 步驟

1. 1

   在研缽中，將大蒜、一半的巴西里葉、茴香籽和幾顆黑胡椒粒搗成粗糙的糊狀。

   💡 專業提示: 這樣有助於釋放香氣。
2. 2

   在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入大蒜-巴西里葉-茴香糊，炒至芳香，約1分鐘。

3. 3

   將火力調高，加入羊肉塊。將肉塊的各面煎至金黃。將羊肉從鍋中取出備用。用鹽和胡椒調味。

4. 4

   將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。加入紅蘿蔔塊和防風草塊，再炒5分鐘。

5. 5

   倒入約半杯牛奶，刮起鍋底的褐色焦化物，使其溶解。煮沸2分鐘。

6. 6

   加入剩餘的牛奶、迷迭香枝、月桂葉、煎過的羊肉（及其汁液）和馬鈴薯塊。將混合物煮至微沸。

   💡 專業提示: 確保所有食材都浸沒在液體中。
7. 7

   蓋上鍋蓋，將火力調低，慢燉約1小時30分鐘，或直至羊肉非常軟嫩。

8. 8

   羊肉軟嫩後，取出迷迭香枝和月桂葉。用漏勺將羊肉和蔬菜轉移到一個盛湯的碗中。丟棄迷迭香和月桂葉。

   💡 專業提示: 您也可以取出肉和蔬菜，保溫，同時收濃醬汁。
9. 9

   將鍋中剩餘的牛奶以高火煮沸，直至濃縮一半，形成較濃稠的醬汁。

   💡 專業提示: 密切注意，防止燒焦。
10. 10

    將羊肉和蔬菜放回鍋中，與收濃的醬汁混合。輕輕慢燉幾分鐘，直至所有食材都熱透。用鹽和胡椒調味。撒上新鮮巴西里葉，熱食。

    💡 專業提示: 搭配硬皮麵包，蘸取美味的醬汁。