Pljeskavica
Montenegrin Style
一種風味濃郁、烤製的肉餅，通常混合牛肉和豬肉，並用洋蔥和香料調味，是巴爾幹地區受歡迎的菜餚，蒙特內哥羅有其變種。
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🧂 食材
- 500 g 免治牛肉
- 250 g 免治豬肉
- 1 medium 洋蔥(磨成細蓉或切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋
- 50 g 麵包糠
- 50 ml 礦泉水或氣泡水(冰的)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合免治牛肉、免治豬肉、磨碎的洋蔥、切末的大蒜、雞蛋、麵包糠、鹽、黑胡椒和紅椒粉。
💡 專業提示: 確保洋蔥磨得非常細，以免肉餅中有大塊的洋蔥。 - 2
用手將所有材料充分混合，直到均勻。請勿過度攪拌，以免肉餅變得乾硬。
- 3
在繼續混合的同時，逐漸加入冰的礦泉水。這有助於使 Pljeskavica 變得多汁。
- 4
蓋上碗，將混合物冷藏至少 30 分鐘，讓味道融合並使混合物稍微變硬。
- 5
將混合物分成 4 等份，然後塑形成扁平的圓形肉餅，厚度約 1.5-2 公分。在每個肉餅的中心壓出一個淺淺的凹痕，以防止烹飪過程中肉餅膨脹。
💡 專業提示: 雙手稍微沾濕，以防沾黏。 - 6
將烤架或煎烤鍋預熱至中高溫。輕輕塗抹烤架或鍋子。
- 7
每面烤約 4-5 分鐘，或直至烤熟且呈現漂亮的褐色。內部溫度應達到 71°C (160°F)。
💡 專業提示: 烤肉餅時避免用力按壓，以免擠出肉汁。 - 8
將 Pljeskavice 靜置幾分鐘後再享用。
💡 專業提示
- ✓使用牛肉和豬肉的混合物可以提供良好的風味和多汁度平衡。
- ✓加入冰鎮的氣泡水是製作鮮嫩多汁 Pljeskavica 的秘訣。
- ✓傳統上，可以搭配 ajvar、洋蔥和 kajmak 一起熱食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入切碎的新鮮歐芹或薄荷，以增加清新的風味。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮紅辣椒碎。