Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
一種豐盛而美味的魚湯，是蒙特內哥羅菜餚中的主食，尤其是在沿海地區。此版本強調新鮮魚類、蔬菜以及少許紅椒粉以增添暖意。
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🧂 食材
- 500 g 多種紮實的白魚魚片(例如鯛魚、鱸魚或鱈魚，切塊)
- 100 g 煙燻魚（可選）(例如煙燻鯖魚或鱒魚，用於增加風味層次)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 西芹莖(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 罐頭番茄丁
- 1.5 l 魚高湯或水
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 甜紅椒粉
- 0.5 tsp 辣紅椒粉（可選）
- 0.5 bunch 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥、胡蘿蔔和西芹。翻炒至變軟，約 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 不要將蔬菜炒焦，只需炒軟即可。 - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到香味散發。
- 3
拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉（如果使用）。持續攪拌 30 秒，以釋放香料的香氣。
- 4
加入罐頭番茄丁及其汁液。充分攪拌並煮 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 5
倒入魚高湯或水。將湯煮至微沸，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，煮 20 分鐘，讓風味融合。
- 6
輕輕將混合好的魚片（以及煙燻魚，如果使用）加入煨煮的湯中。煮 8-10 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。小心不要煮過頭。
💡 專業提示: 用叉子輕輕一撥就能散開的魚肉表示已煮熟。 - 7
用鹽和現磨黑胡椒調味。拌入大部分切碎的新鮮歐芹。
💡 專業提示: 小心品嚐並調整調味，因為魚和高湯可能帶有鹹味。 - 8
將熱湯舀入碗中。用剩餘的新鮮歐芹裝飾，並立即搭配檸檬塊一起享用。
💡 專業提示: 搭配酥脆的麵包蘸食非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用多種魚類可以增加風味層次。
- ✓不要將魚煮過頭；魚肉應保持嫩滑。
- ✓根據您對辣度的喜好調整紅椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒蔬菜時加入少許白酒，可以增加風味的深度。
- 加入其他蔬菜，如韭蔥或甜椒。
- 想要更濃郁的湯，最後拌入一湯匙酸奶油或鮮奶油。