Frango à Cacana com Legumes(香草雞佐蔬菜)
一道美味又豐盛的雞肉料理，鮮嫩的雞肉塊與各種新鮮蔬菜在濃郁芳香的醬汁中燉煮。這道菜帶來莫三比克家常菜的溫馨風味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊，帶骨或無骨皆可)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 甜椒(綜合顏色，切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切片)
- 1 medium 櫛瓜(切片)
- 1 medium 番薯(去皮，切塊)
- 500 ml 雞高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 bunch 香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。將雞肉塊的各面煎至金黃，然後取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
加入切丁的甜椒、切片的胡蘿蔔、切塊的番薯和月桂葉。拌勻。
- 7
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯。
- 8
將混合物煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，或直至雞肉煮熟且蔬菜變軟。
- 9
在最後 10 分鐘加入切片的櫛瓜。
- 10
用鹽和胡椒調整味道。上菜前取出月桂葉。
- 11
撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾，熱騰騰地享用，通常搭配米飯或 xima。
💡 專業提示
- ✓若想增加辣度，可在加入洋蔥時一同加入切碎的辣椒。
- ✓確保蔬菜切成大致均勻的大小，以確保烹煮均勻。
- ✓這道菜可以提前準備，並能很好地再次加熱。
✨ 創意點子
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或樹薯。
- 可在最後 10 分鐘烹煮時加入葉類蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍。