Galinha com Banana e Amendoim(香蕉花生雞)
一道風味十足、暖人心脾的雞肉料理，將鮮嫩雞肉燉煮於濃郁的花生番茄醬汁中，並加入熟透香蕉的甜味。這道菜巧妙融合了鹹、甜和堅果的風味，通常搭配米飯或shima 享用。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 2 large 熟香蕉(去皮切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(罐裝切塊番茄)
- 100 g 花生醬(順滑型)
- 200 ml 椰奶(全脂)
- 3 tablespoons 植物油
- 200 ml 雞高湯
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 3 湯匙植物油。加入雞塊，兩面煎至金黃。將雞塊從鍋中取出，備用。
- 2
將切丁的洋蔥放入同一個鍋中，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
加入切末的大蒜和薑泥，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入芫荽粉、孜然粉、紅椒粉、鹽和黑胡椒。炒 30 秒，直到香料散發出香味。
- 5
將切塊番茄、花生醬和椰奶加入鍋中。充分攪拌均勻，刮起鍋底任何焦化的部分。
- 6
將煎好的雞塊放回鍋中。加入雞高湯，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，或直到雞肉變軟。
- 7
將切片的香蕉加入鍋中。輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，或直到香蕉變軟但不過於糊爛。
- 8
嚐一下味道，如有需要，用鹽和胡椒調味。上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用熟透但仍堅實的香蕉，以獲得最佳的質地和甜味。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度和濃郁度，調整花生醬和椰奶的用量。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可在加入大蒜和薑時，額外加入一小撮辣椒碎或一根切細的辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入洋蔥的同時，加入一些切塊的彩椒（紅色或綠色），增加色彩和風味。
- 為了讓這道菜更豐盛，可在最後 15 分鐘的烹飪時間加入一些煮熟的鷹嘴豆或黑眼豆。